柳州螺蛳粉笋,柳州螺蛳粉笋臭吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉笋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柳州螺蛳粉笋的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉笋干的做法？
2. 螺蛳粉是什么笋？
3. 螺蛳粉笋臭还是腐竹臭？
4. 螺蛳粉到底是汤包臭的还是笋包臭？

螺蛳粉笋干的做法？

螺蛳粉里的酸笋是腌制的，做法如下；工具/原料竹笋5000克、盐适量1、笋去壳，削去老的部分2、刨丝3、笋尖部分切成薄片4、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子5、再压个重物在上面，避免笋子浮起，接触空气会变色6、盖好盖子放置24小时后再继续7、放置24小时候的笋子已有酸味，此时把泡笋子的水倒掉8、加入盐巴（笋子可尝一下，略咸即可），以利保存9、盐巴搅拌均匀后还会再出水，此时再把笋子压紧（这阶段不用再压重物了，笋子基本上不会再变色），室温再放24小时（为了让笋子更酸）

10、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉11、最后表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可

食材清单

螺蛳粉 一包 、 通菜 适量 、 腐竹 适量 、 干笋 适量

烹饪步骤

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先把粉放入烧开的水里面煮，沸水煮十分钟，等到粉可以用筷子夹断，就倒出，过冷水，晾干水份。

2/4

煲里重新加入水，放入泡好的腐竹和笋干(这两样要在煮煮粉之前就开始泡了，温水泡，大概十分钟左右就可以了。)，煮到水沸，把煮好的腐竹盛出备用。

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把螺蛳粉放入锅里，过一下热水，盛出，放在碗底。锅里沸水放入螺蛳粉汤包和辣油，再放入通菜，还有材料包的腐竹，煮熟后盛出。

最后一步

螺蛳粉是什么笋？

很多人都酷爱吃螺蛳粉，特别是螺蛳粉那股臭臭的味道令人无法自拔，螺蛳粉的臭味来源主要是酸笋，可以说酸笋是螺蛳粉的灵魂之处，酸笋是广西特有的一种笋子通过发酵而成的。

螺蛳粉的酸笋就是用竹笋制作出来的，生活中比较常见，并不是特殊品种的笋。只要是食用竹笋就能腌制成酸笋，一般都是用毛竹的竹笋。

酸笋是经过发酵且加工的食物，放在螺蛳粉里食用时，会产生一股特别难闻的味道，不过，酸笋吃起来非常美味，只有少部分人不能接受酸笋的味道。

螺蛳粉笋臭还是腐竹臭？

螺蛳粉笋臭

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，他是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

螺蛳粉到底是汤包臭的还是笋包臭？

螺蛳粉是笋臭。

螺蛳粉中的酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉笋的4点解答对大家有用。

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