柳州螺蛳粉和桂林,柳州螺蛳粉和桂林米粉有什么区别
gkctvgttk时间2024-02-02 07:08:05分类柳州螺蛳粉浏览8
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉和桂林的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉和桂林的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊？
螺蛳粉和桂林米粉，相同的都是以大米为主料做成的米粉，都是广西代表性的地方特色名小吃。桂林米粉是桂林代表性的特色名小吃，螺蛳粉则是柳州代表性的特色名小吃。
螺蛳粉和桂林米粉不同的地方主要是配料和味型的不同。米粉本无味，味道的关键是卤水。桂林米粉一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草等香料坐锅，然后放入猪（牛）肉、骨头、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，武火煮沸，文火熬制，方能制出味道香浓、营养丰富的卤水。卤水与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、蒜末、葱花、香菜、辣椒等，味道堪称杠杠的。口感上，桂林米粉偏清淡。
螺蛳粉，则是由米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水合调而成。螺蛳粉最特别和最为外地人不习惯的地方是闻着会有一股浓浓的“酸臭”味。本地人是闻之开胃，想之流涎；外地人则是闻之欲呕，退避三舍。口感上，螺蛳粉偏酸辣。
想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别？
桂林米粉主要靠卤水调味，配以熟菜，如卤牛肉，锅烧（其他地方叫脆皮），卤牛肚，卤猪大肠等拌在一起食用，其他的葱花，黄豆，花生米，辣椒什么的看个人喜好添加。外地称桂林米粉为桂林干拌粉，当地人都叫卤菜粉螺蛳粉是柳州的小吃，区别于桂林米粉，所用为干米粉用水泡发后，煮一滚水放入碗中，配时蔬，花生，酸笋，腐竹等，以螺蛳汤浇入食用，可选加卤蛋，香肠，也看按个人喜好放红油辣椒。酸辣粉不知道你说的是干拌的酸辣粉还是汤煮酸辣粉,顺便问楼主是哪里人
螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊？
1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝等；而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干等。
2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。
3、粉条不同： 桂林米粉的粉条较粗点，螺蛳粉的粉条则较细。
4、做法不同：桂林米粉以其独特的风味而闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉和桂林的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉和桂林的3点解答对大家有用。
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