柳州粉与螺蛳粉,柳州粉与螺蛳粉哪个好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州粉与螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州粉与螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别？
2. 螺蛳粉的粉和米线的粉一样吗？

桂林米粉与柳州螺蛳粉有什么区别？

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

另外我是柳州人，好吃的螺蛳粉我个人推荐几家:老牌莫记螺蛳粉(39中旁)，春姑螺蛳粉(阳光一百)，王味螺(分店很多)，秋秀螺蛳粉(河西菜市)，小柒螺蛳粉(天山路)，度林膳(银山小区旁），还有很多欢迎补充，个人口味，不喜勿喷。

螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。

桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

螺蛳粉的粉和米线的粉一样吗？

其实螺蛳粉的粉和米线的粉都是由米做成的，只是做的工艺不同罢了，米线的粉做的相对比较细长，螺蛳粉的粉相对来说比米线要粗的多，好像螺蛳粉和米粉在做的工艺流程也有可能也是差不多的，还有两个的吃法不一样罢了，口感不一样，个人喜好罢了。

不一样！

虽然都是用大米制作，外表相像，但口感完全不同。

柳州螺蛳粉的粉比云南的米线要细，白中透亮，不容易煮断，口感爽滑细嫩，QQ弹弹，吃起来更加有嚼劲的。

而云南过桥米线，比螺蛳粉要粗，颜色更白，容易咬断，口感软绵。

螺蛳粉其实跟米线并没有太大的差别，只是换了另外一种味道的米线而已，当然事实上螺蛳粉和米线并不是同一类东西。  螺蛳粉中用的粉主要就是米粉，米粉一般是用了大米还有红薯粉、土豆粉混合而成，制成的口感比较软糯一些。而米线用的是大米制成的，口感筋道，很有弹性。

不一样

1、发源地不同：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，也是柳州地方特色小吃。而米线是我国历史悠久的传统食品，也是南方大多数省市人们经常食用的米制品。

2、原材料不同：螺蛳粉使用的是干切米粉，一般添加大米、红薯粉、土豆粉等，在煮米粉之前先把米粉放在冷水当中浸泡变软后再煮，这样煮出来的粉更有嚼劲。而米线则是用大米制成的，原料中只有大米。

3、口感味道不同：螺蛳粉因为添加了腐竹、花生、木耳以及酸笋等食物，所以味道也更丰富，尤其是添加酸笋之后，螺蛳粉有一股特殊的“臭”味。而米线一般***用鸡汤打底，吃起来鲜香可口，质地偏软糯，更顺滑一些。

到此，以上就是小编对于柳州粉与螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州粉与螺蛳粉的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.cbshotline.cn/post/7854.html