柳州小吃之螺蛳粉,柳州小吃螺蛳粉,最早源头是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州小吃之螺蛳粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州小吃之螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉为什么叫柳州螺蛳粉？
2. 柳州的螺蛳粉为什么不臭？
3. 柳州正宗螺蛳粉完整做法？

螺蛳粉为什么叫柳州螺蛳粉？

因为从改革开放开始允许私人做小生意了，老柳州巷子里的家庭妇女就煮螺蛳卖，在门口摆张桌盆子里盛着煮好的螺蛳，从开始的五分一小碗到一角两角…。到了八几年就有用螺蛳汤烫粉烫青菜了，加上蛋猪脚猪耳香肠油豆腐酿。因为当时只有柳州卖这种粉所以用地方命名，这也是中华传统。

是柳州比较具地方特色的著名小吃。螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用当地特有的一种螺蛳熬制的。

关于螺蛳粉的来历众说纷纭，无法考证，但几乎每个传说都有很强的“螺蛳粉情结”和“米粉情结”。2008年,柳州螺蛳粉手工技艺成功申请自治区第二批非物质文化遗产。

柳州的螺蛳粉为什么不臭？

答:柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。这与螺蛳粉“臭”的食材酸笋有着千丝万缕的关系，因为酸笋的品质和臭味是成反比的。

柳州本地的螺蛳粉店里，用的多是周边农村土法发酵的新鲜酸笋。这种酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的。刚出坛的时候，气味完全不冲，带点微微的酸味和笋的清香，嚼起来脆嫩又水灵，口感很妙。在柳州本地，螺蛳粉店的食材周转比较快，笋通常都会在新鲜的时候被吃完，也就没什么臭的机会啦。

1 柳州的螺蛳粉不臭2 因为柳州的螺蛳粉使用的是新鲜的材料，如螺蛳、葱姜蒜等，且制作过程要求严格，如去腥、去气等步骤。
同时，柳州还注重卫生，保证了螺蛳粉的味道。
3 此外，柳州的螺蛳粉还有多种口味，如酸辣、酸甜等，让人耳目一新，口感多变，吸引了不少食客。

1 柳州的螺蛳粉不臭2 因为柳州的螺蛳在加工之前要经过多次清洗和腌制，这个过程能够有效去除螺蛳的腥味，同时用来煮螺蛳粉的清水也有经过处理，增加了食品的口感和质量，因此不臭。

3 另外，柳州螺蛳粉作为当地的特色小吃，历史悠久，吃法独特，各种调料搭配得当，让其味道鲜美，成为了人们的最爱。

柳州正宗螺蛳粉完整做法？

柳州螺蛳粉是广西柳州的传统小吃，味道独特、香辣可口。下面是一份完整的柳州正宗螺蛳粉的做法。

所需材料：

- 螺蛳粉 200克

- 猪骨高汤 适量

- 辣椒油 适量

-红油豆瓣酱 适量

- 蒜末 适量

- 南乳 适量

- 油泼辣子 适量

- 青蒜末 适量

材料：

螺蛳200克、猪骨头500克、葱姜适量、辣椒面适量、干米粉300克、油菜心适量、豆腐干40克、花生粉适量、盐适量。

步骤：

1、螺蛳处理：将螺蛳用清水洗净，放入盆中加入清水和白酒浸泡3小时以上，去除泥沙和异味；

2、猪骨处理：将猪骨洗净后，放入锅中煮沸，撇去表面浮沫，重新换水后继续煮约2小时；

3、炖汤：在猪骨锅中加入洗净的葱姜，盐，继续煮1小时；

4、制作螺蛳汤底：将处理好的螺蛳放入猪骨煮好的汤中，加盖煮20分钟左右，加入适量盐，熄火；

5、米粉处理：取干米粉倒入碗中，注入开水，搅拌成糊状，蒸熟后，切成粉丝状；

6、配菜：将豆腐干切块，油菜心洗净备用；

7、摆盘：将煮好的螺蛳放入大碗中，倒入适量的螺蛳汤底，加入辣椒面和花生粉，再加入半碗已经煮好的米粉，添加豆腐干，油菜心，撒上葱花即可。

1. 完整做法2. 柳州正宗螺蛳粉的制作需要经过多个步骤，包括螺蛳的处理、汤底的熬制、配料的准备等，每一个步骤都需要细心耐心地完成，否则就会影响到螺蛳粉的口感和味道。
3. 在制作柳州正宗螺蛳粉时，需要先将螺蛳清洗干净，再用醋和盐进行腌制，然后将螺蛳煮熟备用。
接着，将猪骨、猪肉、鸡爪、花生、枸杞等材料熬制成汤底，再加入豆瓣酱、辣椒油、蒜泥等调料，最后将螺蛳和面条加入汤中，煮熟即可。
配料可以根据个人口味自由搭配，例如加入葱花、香菜等。

到此，以上就是小编对于柳州小吃之螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州小吃之螺蛳粉的3点解答对大家有用。

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