柳州螺蛳粉调料法,柳州螺蛳粉调料配方

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于柳州螺蛳粉调料法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍柳州螺蛳粉调料法的解答,让我们一起看看吧。
螺蛳粉绝密灵魂调料配方?
食材:米粉100克,螺蛳100克,木耳两朵,猪大骨500克,酸笋50克,炸腐竹,油豆腐,鹌鹑蛋,炸花生米,青菜。
配料:八角1个,香叶2片,草果1个,白蔻2个,桂皮小块,干辣椒5个,辣椒油5勺,紫苏6片,盐,鸡精1勺,味精3g,老抽1勺,酱油2勺。
制作方法:
第一步,首先准备好各种食材,米粉是先用冷水浸泡4~5个小时,腐竹下锅油炸,猪大骨洗干净之后焯水,螺蛳用清水洗干净,下锅加姜片焯水。
第二步,准备好干净的炒锅,将螺蛳倒进去,再加入姜片,不需要加油,开小火翻炒将螺丝炒干,水分炒干之后往锅中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香叶一起翻炒,一直到炒出香味来。
在家螺蛳粉调料怎么调?
石螺10斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3斤、鸡油2斤、八角6克、沙姜8克、丁香2克、花椒15克、桂皮10克、草果10克、砂仁12克、干辣椒1斤、油辣椒红0.5克、桂林豆腐乳15块、紫苏0.5斤、酸笋1斤、清水50斤、姜0.5克
制作方法
1、先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用
2、猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味
3、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅
制作步骤
1、在无油无水状态下,放入切好块的竹笋,腌制至少两周。2、准备一块吸铁石,和田螺一起放入净水中浸泡2天,泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净。3、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。4、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。5、挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。6、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。7、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。8、螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!
按着说明来煮,先把锅里放上凉水,把米粉放到锅里,先煮粉,水开把粉煮五分钟,捞出过凉水在放凉水里煮,加汤料包酸笋包,辣辣包随自己口味放,𣎴能吃少放,最后把腐竹片和花生米放汤粉里,这样香辣可囗的螺蛳粉,就煮好了,装碗,就可以慢慢享用了。
螺蛳粉调料的成分?
螺蛳粉的主要原料有:螺蛳、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸笋等,要制作它需要先把猪骨、螺蛳熬成汤底,然后把酸菜丝、豆角丁和黑木耳、猪肉分别炒熟备用,最后把烫熟的米粉、配料、汤底依次倒入碗中即可。
米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。
螺蛳粉的汤料做法及配方?
螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克
到此,以上就是小编对于柳州螺蛳粉调料法的问题就介绍到这了,希望介绍关于柳州螺蛳粉调料法的4点解答对大家有用。
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