巴狗螺蛳粉柳州_柳州螺蛳粉百年老店

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本文目录一览：

• 1、真正的柳州螺蛳粉怎么煮?

真正的柳州螺蛳粉怎么煮?

泡粉。螺蛳粉的米粉不同于普通的米线，它必须经过浸泡变软后才能下锅煮。准备一个大碗，注入适量的温水，放入米粉，浸泡15-30分钟，直到米粉软化至能随意弯曲的程度。温水是为了加速软化，节省时间，也可以直接用冷水浸泡，但绝对不用开水浸泡。煮粉。

先将螺蛳泡在清水中泡一下，然后用刷子刷洗螺蛳表面的泥沙。 螺蛳放入沸水中煮沸，用开水冲洗一下，再放入沸水中焯烫3分钟，取出备用。 将肉片放入滚水中煮至变色，取出备用。 然后将肉骨汤/鸡汤/清水煮开，放入螺蛳、肉片、蔬菜，再加入适量的盐、味精等调料，稍微煮片刻即可。

第一次等水开后再将螺蛳粉放进去煮8-10分钟再捞出，煮到粉丝能用筷子夹断捞出。捞出的螺蛳粉过一遍凉水在放入沸水中煮两分钟左右即可。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

将螺蛳粉烫煮至熟透，捞出沥干水分。将螺蛳粉和煮熟的配菜放入碗中，倒入熬好的清汤。根据个人口味可以加入少量的酸笋、葱花等提味。炒煮结合法：准备材料时可以增加一些适合炒制的食材，如肉丝、蔬菜等。先将螺蛳粉烫煮至半熟，捞出备用。锅中加油，先炒制肉丝、蔬菜等食材。

泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。田螺处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

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