柳州正宗螺蛳粉制作,柳州正宗螺蛳粉的做法
gkctvgttk时间2024-12-27 08:58:55分类柳州螺蛳粉浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州正宗螺蛳粉制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州正宗螺蛳粉制作的解答，让我们一起看看吧。
口水哥柳州螺蛳粉制作步骤？
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
真正的柳州螺蛳粉怎么煮?需什么配料？
柳州螺蛳粉是广西的特色美食之一，味道鲜美、香辣可口。下面是煮柳州螺蛳粉的步骤和配料：
材料：
- 生螺蛳 适量
- 干米粉（或者河粉、切碎的粉丝等）适量
- 香菜 适量
- 红辣椒末 适量
- 蒜泥 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 热水 适量
柳州螺蛳粉通常是用猪骨、鸡骨或牛骨熬制鲜汤，再加上辣椒油、花生酱、蒜泥、花生碎、香菜等调味料制成的美食。以下是一份简单的柳州螺蛳粉配方：
材料：
- 干米粉面
- 油豆腐
- 新鲜小黄鱼/虾仁
- 猪肚
- 小肠/大肠（可选）
- 青蒜/香菜
- 花生碎
调料：
所需原料：米粉 400克、螺蛳 600克、猪筒骨 800克、精盐 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油适量。
八角 3克、香叶 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、罗汉果 1个、小茴香3克、白寇 2克。
具体烹饪步骤：
第一步，首先将买回来的螺丝放入盆里，倒入适量的清水。然后再放一块儿生锈的铁棍儿，这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙，螺蛳要放水里养一到两天左右，中间又多换几次清水，这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。
第二步，将买回来的猪大骨用都剁块儿，用水清洗干净后下锅抽水5分钟，然后捞出来，再用凉水冲洗干净，血沫备用。
第三步，锅中加入适量的清水包，吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟，然后捞出来沥干水分备用。
第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油。油热以后下入葱姜，小米椒，紫苏爆出香味、接着下入准备好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺蛳进行爆炒，直到将螺蛳的水分炒干时，再烹入适量的料酒去腥。
第五步，螺蛳经过爆炒以后，倒入汤锅中和猪大骨一起熬制。大约熬两个小时左右，调入少许的盐，鸡精，白糖等调料，螺蛳粉的高汤就熬制好了。
第六步，开始准备配料，螺蛳粉所用到的配料有很多种，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉末、炒花生豆、生菜、葱末。其中油炸腐竹吸收汤汁后，吃起来非常的美味。还有一种比较经典的配料，那就是酸笋。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳不新鲜，而是酸笋经过发酵后所产生的味道，这也是一部分人不喜欢吃螺蛳粉的原因。
第七步，锅内倒入适量的清水，加入少许食用盐，油，然后开大火煮开锅，接着下入泡的螺蛳粉，煮熟后捞出盛入碗中，加入适量酸笋，辣椒红油，然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺蛳汤即可，一碗鲜辣美味，口感细腻的柳州螺蛳粉就做好了。这样做出来的螺蛳粉，一周吃5次都吃不够。
柳州螺蛳粉商用调料配方？
不同配方制成的汤料味道也会有所不同，一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：
1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。
2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。
3、汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
到此，以上就是小编对于柳州正宗螺蛳粉制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州正宗螺蛳粉制作的3点解答对大家有用。
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