柳州汤头浓郁螺蛳粉,柳州汤头浓郁螺蛳粉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州汤头浓郁螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州汤头浓郁螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉的做法及配方？
2. 柳州青云螺蛳粉哪家最好吃？

柳州螺蛳粉的做法及配方？

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

食材：

田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)

步骤

1.首先先把田螺放入锅中悼水，过滤掉杂质

2.再把猪骨头同样的放入锅中煒水，过滤掉杂质

3..然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

4.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

5.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒

6.倒入田螺翻炒出香

7.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

柳州螺丝粉的做法及配方

步骤1

准备食材：螺蛳粉100克，腐竹20克、花生10克、酸笋50克、青菜10克、辣椒油1茶匙、蒜汁1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根。

步骤2

螺蛳粉用温水泡软。

步骤3

酸笋切片。

步骤4

青菜洗净后切段。

步骤5

1.准备好食材： 养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜，干红枣洗干净； 干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时

2.大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态；

3.同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。

4.煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。

5.炖汤期间制作配菜，红油： 锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；

柳州青云螺蛳粉哪家最好吃？

柳州最好吃的螺蛳粉排名如下：

1. 阿柠檬螺蛳粉：口碑很好，去年很多人排队去吃。

2. 晓源螺蛳粉：老字号风格，与小卤菜是同一锅汤。腐竹是湿腐竹。

3. 黑子米粉：早餐必备，汤头鲜、很暖胃。青云菜市总店有原汁原味。

4. 柳工煮粉：柳州知名度第1的煮粉，整体味道更入味更鲜美。

5. 新月螺蛳粉：环境最优的螺蛳粉店，环境好、价格实惠。

6. 灯塔家螺蛳粉：招牌菜品有芝麻香的螺蛳粉，配菜丰富，值得推荐。

7. 灯塔家黑子米粉：汤粉、卤菜粉，人气爆棚。

个人觉得老日报社对面细柳巷的翠翠螺蛳粉最好买，特别是卤菜。翠翠螺蛳粉周一到周六中午11点开张，卖完为止，一般12点过去都是从门面排到巷子口了的，加老板微信，他们还接受包场。

到此，以上就是小编对于柳州汤头浓郁螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州汤头浓郁螺蛳粉的2点解答对大家有用。

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