正宗柳州螺蛳粉汤底,正宗柳州螺蛳粉汤底配料
gkctvgttk时间2024-01-29 07:55:05分类柳州螺蛳粉浏览20
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗柳州螺蛳粉汤底的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗柳州螺蛳粉汤底的解答，让我们一起看看吧。
正宗螺蛳粉的汤底是甜的还是带酸味的？
正宗螺蛳粉的汤底是带酸味的。螺蛳粉的汤底是由螺蛳、猪骨、鸡架、八角、丁香等13种天然香料熬制而成，其中还会加入蔗糖来调味。不过，每个地方的做法可能会有所不同，所以有些地方的螺蛳粉汤底可能会偏甜 。
柳州螺蛳粉配方是什么？主要是柳州螺蛳粉汤料配方？
其实没有什么所谓的配方，所谓的配方就是各种添加剂配在一起调和。传统的螺蛳粉汤底其实很简单，就是筒骨➕螺蛳熬的汤，以50斤汤为基础8斤筒骨➕6斤螺蛳，熬的时候你可以自己适当加鸡骨架肥肉。80跟90年代卖螺蛳粉的汤底都是这样熬的。然后就配料了。
螺蛳粉的汤酸味怎么来的？
螺蛳粉的酸味主要是由于醋包和酸笋。酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的这种味道了。对于螺蛳粉，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻之欲呕。
之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃。
多人吃完螺蛳粉，总是发现从头到脚，连带衣服都是臭的。其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食，作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道，就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”当然会***到您的味蕾。
怎么煮螺蛳粉？
1、锅中加入500毫升水，米粉冷水下锅，煮大概十分钟后捞出备用，倒掉锅中 的水。
到此，以上就是小编对于正宗柳州螺蛳粉汤底的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗柳州螺蛳粉汤底的3点解答对大家有用。
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