柳州螺蛳粉的螺蛳肉,柳州螺蛳粉的螺蛳肉是什么肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉的螺蛳肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉的螺蛳肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳肉产地？
2. 柳州螺蛳粉里真的有螺吗，怎么做好吃？
3. 柳州哪种米粉做螺蛳粉好吃？

螺蛳肉产地？

螺蛳：壳面花纹更粗糙，有许多螺旋形的肋纹，壳高约为3厘米；田螺：壳面无滑无肋，呈黄褐色，壳高可达6厘米。螺蛳是一种腹足纲软体动物，肉味鲜美，营养丰富，其螺黄更是人们喜食的佳品。螺蛳是我国独有的一种食材，多分布于云南、江苏、浙江的河沟、湖泊、池沼及水田内。

柳州螺蛳粉里真的有螺吗，怎么做好吃？

这个问题我来谈谈，螺蛳粉，广西柳州独特的风味小吃，其口味独特，辣、爽、鲜、酸、烫集于一身。2008年，柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。吃螺蛳不是现代人的习惯，早在2万多年前居住在柳州白莲洞的“柳江人”就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。

螺蛳粉并不是螺蛳+米粉，而是螺丝汤+米粉，关于它的起源，仅限于民间传说，无从考证了。只记得大大概是这样子的：柳州人好嗦螺蛳，为什么是嗦呢？不是吃螺蛳呢？因为高手吃螺蛳是不用签子挑螺蛳肉的，他们把螺蛳放进嘴里嗦的一下就把螺肉给吸出来了。所以在柳州吃螺蛳要说成“嗦螺蛳”，某一天一个卖螺蛳的商贩觉得螺蛳汤倒掉了可惜，于是乎把家里剩下的米粉和螺蛳汤混在一起来吃，发觉这粉非常好吃，所以就慢慢演变出来了螺蛳粉。在柳州，正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的，螺蛳肉也只是给那些质疑螺蛳粉为什么没螺蛳肉的人后来添加进去的，只是个装饰。

好吃正宗的螺蛳粉一定要有正宗极品的螺蛳汤来搭配，所以螺蛳粉好吃的关键在汤。螺蛳汤是用螺蛳加上猪骨还有各种香料长时间熬制而成的，味道非常鲜美。具体做法网络上很多，可以找到，要注意的是螺蛳汤一定要真材实料小火慢炖很长的时间，这样螺蛳的鲜味才能融入汤中，你做出来的螺蛳粉才会好吃。

螺蛳粉里当然有螺蛳，不然怎么叫螺蛳粉呢？

螺蛳又叫田螺，是广西的重要特产。因为广西境内稻田丰富，处处有暖流一般的溪水，鱼塘遍布田间，所以田螺的产量很高。田螺肉质鲜嫩，在广西，冬春之交是食用螺蛳的最佳季节。在柳州的夜市和摊档上，飘散着炒田螺的诱人的香味，吸引着无数来来往往的食客。

田螺是螺蛳粉的汤底里最主要的原料之一。正宗的柳州螺蛳粉，螺蛳必须选用柳州附近的柳江及其支流中生长的石螺。把石螺***回来，放到清水里静静地渡水，以便让石螺清空内脏，然后用清水微微煮一下，用竹签挑出螺肉。螺肉呈黑灰色，像葡萄一般大小。

柳州螺蛳粉主要原料是螺蛳、猪腿骨和米粉。米粉用柳州本地香米研磨成浆，尔后蒸榨而成，筋道十足；猪骨汤熬制得香浓四溢；螺蛳的风味独特，所以要慎重地添加，螺蛳的比例高了，色泽浑浊，有明显的土腥味，螺蛳的比例小了，汤色又较浅，整体缺少了风味特色。

猪骨汤和螺蛳熬煮好的汤底里下一碗米粉，接着放辣椒、酸笋、木耳、花生米、油豆皮、时令蔬菜等等，再加一大勺浓汤，正宗的螺蛳粉就做好了。一开始吃的时候，螺蛳和酸笋等的独特味道可能会让你觉得不适应，没关系，尝试几口，你就会打开味蕾的新世界了。

柳州哪种米粉做螺蛳粉好吃？

大家好，关于柳州螺蛳粉用那种米粉做的螺蛳粉最好，我是广西人，也喜欢吃，对于这问题，我认为在广西，米粉分为三种：第1种。宽米粉。湿的，使用于汤米粉。里面包括小肠段，猪肝，瘦肉和葱花为主要原料，做出来了叫汤米粉。第2种，粗根米粉。适用于柳州螺蛳粉，配料有腐竹,酸笋,酸菜等等配料，做出来具有酸，爽，鲜，辣的口感。第3种。细跟米粉。这种米粉当然也可以做螺蛳粉。但是在广西。它适用于做桂林米粉。所以呢，中合上面这三点呢。第2种猪跟米粉更合适做柳州螺蛳粉。谢谢大家。

做螺蛳粉的米粉是干圆粉。在我们广西米粉分切粉，圆粉。这两种米粉还分干粉、湿粉，切粉一般是湿粉，这和别的地方说的河粉又不一样。另外做螺蛳粉就是干圆粉，每个地方都有米粉加工坊每天加工米粉出来，早上赶早菜市时就可以买得到。外地的朋友注意，不是广西的米粉做出来螺蛳粉味道真的不太一样。

要吃到好吃的螺蛳粉就要到看不起眼的小店去。经常到柳州出差，都是捡不起眼的小巷子瞎逛逛，总能找出一碗好吃不贵的螺蛳粉来。

记得有一次五六人一起赶去出差 ，当时开车司机是柳州本地人，经过柳州时一致同意先到城里搞碗螺蛳粉再走。进城后，司机七拐八转的都不走大路，吓得车上的妹子嘀咕着，饿死了，我们究竟要到哪？究竟这拐那拐的要到哪儿才吃上正宗的螺蛳粉？

司机就说别急，别急，就快到了……

终于到了一个路边的小粉店里，司机就冲砸砸的叫大伙下车下车，吃粉吃粉。

车上五六人一下来，饿到没有注意看店招牌， 就把小店都挤满了，叫上粉蹲在路边，搭张凳子就吃上了。那味道辣爽味浓，好吃到让人掉眼泪。后来还让店老板又加腐竹加豆腐果还加鸭脚，满满的一大碗，当天晚饭也不用吃了。

所以到柳州吃螺蛳粉不要太矫情，到什么小资高大上的地方去吃，吃到一碗不好吃的螺蛳粉会让你后悔一辈子。现在说说在柳州市中心的几家粉店：

在柳州城中区细柳巷柳萌幼儿园旁的翠翠家螺蛳粉店，每日***100碗，而且周日会休息，营业时间大致是上午11点至下午1点多，卖得很快，排 队的人不少，关键是不贵，10元就能吃到份量足的一大碗螺蛳粉。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉的螺蛳肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉的螺蛳肉的3点解答对大家有用。

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