双喜螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉,柳州何双螺蛳粉

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1. 只有米和水的米粉口感如何？

只有米和水的米粉口感如何？

如果没有吃过各地的特色米粉，你永远不知道我国勤劳朴实的劳（广）动（大）人（吃）民（货）居然能有这么大的创造力，能把简简单单的米和水这两种材料折腾出这么多千姿百态却无一例外好吃到爆的做法，所以说，归根结底，吃货才是推动人类社会发展进步的最大源动力！

简单来说，用米和水做的米粉口感有如下几大类：

1.酸爽、细腻、柔韧——代表门派：云南饵丝

云南日照充足，所产稻米品质优良，向来跟泰国大米有一拼，云南本地人***用当地特产品质好、有香味和黏性的大米，经过反复淘洗后，置于容器中浸泡，而后以在木甑里蒸，蒸至六七成熟时用石臼冲捣，最后揉制成各种不同的形状。

也有用木模压制出喜字、寿字、福字等各种图案的。块状的叫饵块，片状的叫饵片，饵块、饵片切细便成饵丝。

饵丝有一种奇异的酸味，吃不惯的人认为那是馊米的味道，好这一口的则甘之如饴。

云南当地做法一般是煮吃和炒吃两种吃法，煮吃更为普遍，用滚水煮熟后，放入高汤里，洒上云南特有的云腿丝、葱花、芫荽及其他佐料，回味悠长。

2.筋道、软滑、Q弹——代表门派：桂林米粉

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