螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉酱料,柳州螺蛳粉调料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉酱料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉酱料的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉商用调料配方？
2. 炒螺蛳粉的秘制酱料？
3. 螺蛳粉酱料评语？
4. 螺蛳粉绝密灵魂调料配方？

柳州螺蛳粉商用调料配方？

调料

葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

1/配料：葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

2/水中滴油，放入螺蛳吐泥，锅中加水，放入油、葱姜蒜、干辣椒、陈皮、胡椒、八角，大火煮开。

3/放入螺蛳煮1小时即可。

不同配方制成的汤料味道也会有所不同，一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：

1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

3、汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。

炒螺蛳粉的秘制酱料？

1.准备食材，这里需要的有田螺肉、猪肉馅、黄豆酱、胡萝卜、干辣椒、大蒜和生姜等。

2.将干辣椒切成末，将胡萝卜、大蒜和生姜都切成小丁，尽量小一些，如果重口味的话，可以切的稍微大一些，吃起来比较有嚼头。

3.锅里加入油，烧开，将大蒜和生姜丁放进去爆香，然后加入辣椒末翻炒，可能有些呛鼻，可以戴上口罩进行，然后将猪肉馅放进去进行翻炒，当猪肉馅变成白色颗粒状的时候，加入胡萝卜丁和田螺肉，继续翻炒，然后再加入两大勺黄豆酱，大约翻炒5分钟后，加入适量的水，大火烧开后转为小火焖，当锅中的汤汁变成红色，而且较为粘稠的时候即可出锅。

螺蛳粉酱料评语？

味道各方面都正宗，好吃，调料齐全，粉很劲道，可以自己加些蔬菜进去。虽然闻起来有些臭臭的，但吃起来却是香香的。汤很浓郁，料也很足，个人觉得酸度不够。总得来说还不错，还是原来的味道，口感很好，日期很新鲜独立包装干净卫生。

螺蛳粉绝密灵魂调料配方？

食材：米粉100克，螺蛳100克，木耳两朵，猪大骨500克，酸笋50克，炸腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋，炸花生米，青菜。

配料：八角1个，香叶2片，草果1个，白蔻2个，桂皮小块，干辣椒5个，辣椒油5勺，紫苏6片，盐，鸡精1勺，味精3g，老抽1勺，酱油2勺。

制作方法：

第一步，首先准备好各种食材，米粉是先用冷水浸泡4~5个小时，腐竹下锅油炸，猪大骨洗干净之后焯水，螺蛳用清水洗干净，下锅加姜片焯水。

第二步，准备好干净的炒锅，将螺蛳倒进去，再加入姜片，不需要加油，开小火翻炒将螺丝炒干，水分炒干之后往锅中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香叶一起翻炒，一直到炒出香味来。

到此，以上就是小编对于螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉酱料的问题就介绍到这了，希望介绍关于螺蛳粉正宗柳州螺蛳粉酱料的4点解答对大家有用。

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