柳州螺蛳粉河粉,柳州螺蛳粉河粉哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉河粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州螺蛳粉河粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉的做法及配方？
2. 米粉和螺蛳粉有什么区别？

柳州螺蛳粉的做法及配方？

米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量

螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1. 螺蛳粉专用干米粉100克；

2. 用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；

3. 螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；

4. 猪大骨洗净滤干备用；

5. 香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；

6. 汤锅注入适量清水（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；

（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。

（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

米粉和螺蛳粉有什么区别？

1、发源地不同：

螺狮粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，柳州螺狮粉获得了国际地理标志的商标。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。

米线是我国南方众多省份的特色美食之一，早在南宋时期就已经出现，是一种有悠久历史的传统食品。相较螺狮粉的普及面更广。



2、配料不同：

螺狮粉主要使用的干切粉、螺蛳、生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花等。

米线的种类比较繁多，因而会有不同的做法和配料。例如：云南过桥米线，常用的配料有鸡肉、猪脊肉、豆皮、肉丸、芝麻油、韭菜、青菜、猪油、胡椒粉等。

3、味道不同：

螺狮粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。通常闻起来会有一股怪味道，但吃起来比较香辣爽口。

米线，口感偏软糯，通常以骨汤味为主，但随着不断地创新和发展味道逐渐鲜辣。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉河粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉河粉的2点解答对大家有用。

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