柳州螺蛳粉老友粉,柳州螺蛳粉老友粉图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉老友粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉老友粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 老友粉和螺蛳粉的区别？
2. 干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么？
3. 哪个牌子的螺蛳粉和老友粉好吃？带包装的？

老友粉和螺蛳粉的区别？

酸笋是螺蛳粉的灵魂，而老友粉的灵魂则是炒料和豆豉，老友粉配料有瘦肉，猪杂等，而螺蛳粉没有，螺蛳粉只有加的鸭脚，煎蛋等，他们俩吃起来味道也是截然不同的，老友粉的风味是袋装诠释不了的，而螺蛳粉可以用袋装的煮吃，老友粉适合去店里面吃

1、原料不同：

老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；螺蛳粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。

2、汤底不同：

老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；螺蛳粉的汤底一般是用螺蛳和一些特殊配料制作而成。

3、用粉不同：

干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么？

不管你是什么权威机构，作为南宁市本地人必须的严肃的提醒你，作为资深的饮食推广门户，要深入了解当地饮食的文化，而不是道听途说。传统干捞粉的粉是不用烫的，烫了粉会断，并且吃起来不爽口。南宁的干捞粉是用卤水的（卤肉用的汁），一般都会放酸黄瓜，炸花生，叉烧，烫熟的绿豆芽和韭菜。以前是没有老友粉的只有老友面，正中的老友面使用半肥瘦的猪肉炒出油，爆香豆豉蒜米，然后加烤干的酸笋和酸辣椒一起炒香，加酱油调有糖的米醋调味，加入骨头汤，面要用碱水面事先要烫过，出锅后加葱花胡椒粉。不过现在想吃到这种煮法的老友面很难了，因为太多外地人的融入，半肥瘦猪肉变成了肉片，酸辣椒变成了指天椒或者辣椒酱，番茄青菜随便加，完全改变了老友面的味道。

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

干捞粉即用各种口味的蘸汁浇于米粉中捞拌而成，食客吃到最后，也可以直接加一点汤底。干捞和汤粉这两种方法虽然所有的原料都一样，但是吃起来口感绝不相同。

下面再为大家介绍一下罗秀米粉中干捞米粉的做法 ：

干捞米粉

原料 罗秀切粉100克，红烧牛肉20克，叉烧肉15克，卤鸭肉10克，香菜5克，香油3克，酸甜捞汁30克。

制作 先将切粉入沸水锅中焯熟，控水盛入碗中，将酸甜捞汁淋于米粉上，添入以上剩余原料即可。

酸甜捞汁 鲜柠檬1个搅打成汁，加30克酸藠头蓉、25克葱蓉、30克蒜蓉、15克姜蓉、50克米醋、50克白糖调匀。

●南宁老友粉

制作/东方美食特约记者——周立佳

南宁“老友粉”的由来，有一个***的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，则有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。

去过南宁的都知道，南宁的老友粉可是无人不知的城市名片，吃货壹周君替你们鉴定过——真的挺好吃的！酸酸辣辣的很开胃。

老友粉配料一般分牛肉、猪肉或猪杂，做法分为汤粉或干捞，特别是夏天，吃一碗干捞粉，真的是神清气爽。

说到这里，壹周君忍不住感慨老友粉的低调，广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉全国人民都知道，南宁老友粉这么好吃还如此低调，卖相也是朴实到有点挫那种，但味道真的比争议的螺蛳粉好吃多了！

哪个牌子的螺蛳粉和老友粉好吃？带包装的？

老友粉没有吃过袋装的，螺蛳粉吃过很多包袋装的霸王螺这个牌子。在天猫超市或者京东自营都买过，十块钱一包，味道不错。一个广西人在北方生活六七年，靠这个解馋也是不错的选择，比粉店的好吃多了😄

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉老友粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉老友粉的3点解答对大家有用。

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