柳州螺蛳粉发臭,柳州螺蛳粉臭味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉发臭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柳州螺蛳粉发臭的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉为什么闻起来臭臭的？
2. 螺蛳粉为什么闻上去是臭臭的？
3. 柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味道？
4. 螺蛳粉有臭味？

螺蛳粉为什么闻起来臭臭的？

螺蛳粉的“臭味”我看大家都说是因为里面的酸笋酸豆角的味道，但细想其他地区也有腌制酸菜的，在这里我分析有两个方面原因，一是螺丝本身也有味道，当螺丝，酸笋，酸豆角这三个东西混合在一起的时候，混合出一个奇特味道，二是腌制酸菜归根到底是由于菌落引起的不同的地区的菌落反应不同的味道，导致其他地区的人不接受这样的味道，读大学的时候我把广西的酸菜带到重庆给室友尝，他们闻都觉得臭

螺蛳粉是比较受欢迎的一种即食食品，它一般都是直接放锅里面煮着吃的，味道很不错，很多人都喜欢吃。但是螺蛳粉一般都会有一股臭味，这种臭味是里面的酸笋导致的，酸笋经过腌制发酵之后就会产生比较浓郁的臭味，但是吃起来会很香。螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。螺蛳粉是柳州的特色食品，具有辛辣、爽口、新鲜、酸辣的特点。它之所以更美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤。

这道汤是由天然香料制成的，如蜗牛、山奈、八角茴香、肉桂、丁香、各种辣椒和味精。

味道酸辣；真正难闻的是酸竹笋。

制作酸竹笋时，通常是用新鲜的大头甜竹笋制作而成，将其洗净、切丝、腌制并在罐中发酵20天左右。

这使得酸味的竹笋有强烈的气味。

螺蛳粉为什么闻上去是臭臭的？

      因为，螺丝粉的调料中加入了酸菜的酸汤，这种酸汤是经过发酵以后的酸汤，因此，加热以后散发出来的味道闻起来是臭臭的，但是吃起来很香，和臭豆腐是一个原理，我的回答仅供参考，谢谢，

螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。

酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味

柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味道？

因为螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。

螺蛳粉有臭味？

这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。

酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

主料：干螺蛳粉，切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉发臭的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉发臭的4点解答对大家有用。

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