柳州螺蛳粉原料,柳州螺蛳粉原料供应

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳源螺蛳粉原材料？
2. 螺蛳粉的粉是什么面粉？
3. 柳州螺蛳粉商用调料配方？

柳源螺蛳粉原材料？

广西柳州螺蛳粉的原材料大致可分为主料和辅料，主料是包括有螺丝和粉，粉类可以根据自己喜欢去准备，可以是圆粉、米粉或者干切粉；辅料一般有腐竹、酸笋、木耳、花生等，您还可以根据自己喜欢的配菜去添加其他辅料。材料都准备好后就可以制作香喷喷的广西柳州螺蛳粉啦。

螺蛳粉的粉是什么面粉？

柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

柳州螺蛳粉商用调料配方？

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。

调料

葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

1/配料：葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

2/水中滴油，放入螺蛳吐泥，锅中加水，放入油、葱姜蒜、干辣椒、陈皮、胡椒、八角，大火煮开。

3/放入螺蛳煮1小时即可。

不同配方制成的汤料味道也会有所不同，一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：

1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

3、汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉原料的3点解答对大家有用。

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