麻辣柳州螺蛳粉,麻辣柳州螺蛳粉好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣柳州螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣柳州螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 食分辣柳州螺蛳粉怎么煮？
2. 柳州螺蛳粉的做法及配方？

食分辣柳州螺蛳粉怎么煮？

1. 提前将干米粉放入开水中浸泡2-4小时，然后捞出沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的清水，将水烧开后，将泡好的米粉放入锅中煮熟。

3. 在煮米粉的同时，可以准备配料，将螺丝、辣椒、花生、腐竹、酸笋等配料切成合适的大小。

4. 等米粉煮熟后，将配料一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、醋等调味料，搅拌均匀。

5. 将煮好的螺蛳粉和汤汁一起倒入碗中，加入适量的香菜、葱花等蔬菜点缀即可。

小贴士：

1. 干米粉要提前浸泡，这样可以让米粉更加柔软，更容易煮熟。

2. 螺蛳是柳州螺蛳粉的灵魂配料，所以一定要选用新鲜的螺蛳，否则会影响口感。

3. 辣椒是柳州螺蛳粉的另一大特色，可以根据自己的口味选择不同的辣椒品种，但要注意不要过于辣。

4. 酸笋是柳州螺蛳粉中不可或缺的配料之一，如果没有酸笋，可以用新鲜的竹笋代替。

柳州螺蛳粉的做法及配方？

柳州螺丝粉的做法及配方

步骤1

准备食材：螺蛳粉100克，腐竹20克、花生10克、酸笋50克、青菜10克、辣椒油1茶匙、蒜汁1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根。

步骤2

螺蛳粉用温水泡软。

步骤3

酸笋切片。

步骤4

青菜洗净后切段。

步骤5

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量

螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1. 螺蛳粉专用干米粉100克；

2. 用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；

3. 螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；

4. 猪大骨洗净滤干备用；

5. 香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；

6. 汤锅注入适量清水（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；

1.准备好食材： 养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜，干红枣洗干净； 干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时

2.大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态；

3.同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。

4.煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。

5.炖汤期间制作配菜，红油： 锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；

到此，以上就是小编对于麻辣柳州螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣柳州螺蛳粉的2点解答对大家有用。

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