柳州螺蛳粉结尾,柳州螺蛳粉解说词

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉结尾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州螺蛳粉结尾的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的？
2. 地摊时代，全民下海，老师可以摆地摊辅导作业吗？

南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的？

感谢探厨的邀请！

我是广西人，我们广西的粉在全国可是数一数二的，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、并称为广西三大米粉。特别是柳州螺蛳粉，不仅是网红小吃，更远销海内外，而我们米粉之都除了汤粉之外，炒粉也是相当的好吃。

首先说说我们这里的炒粉，米粉其实就跟面一样，有汤面和炒面，米粉也有汤粉和炒粉，我在东北上学的时候非常喜欢吃各种面，其中就包括炒面。而炒粉不同于炒面的地方就是，我们的炒粉既可以当主食，又可以当成一道菜，就是说你去大排档也好，去外面餐馆也行，有些店是吧炒粉列为一道菜的，而有些店也是列为主食，特别是一些快餐店或者米粉店会将炒粉当做主食卖。

南方大排档的炒米粉比大酒店里面的还好吃，这个其实也不绝对，大酒店厨师的技术肯定是有的，只不过有句话叫“技有所长”，大酒店的厨师一般不怎么炒米粉。因为炒米粉是比较亲民，有些地摊式小吃的样子，大酒店是比较少的，这样就导致了厨师们不经常炒。而大排档大家都知道，烤串，啤酒，炒粉是必不可少的，所以大排档的师傅可谓是最懂得食客的喜好，而且常年炒粉，技术也是如火纯情。

除了以上原因之外，人们去大酒店一般吃饭的话注意力会很少放在炒粉身上，因为它太平庸太常见了，人们一般会吃其他的东西，等吃得差不多了，想到炒粉的时候已经没有胃口了，所以觉得炒粉不好吃。最后一个原因就是上菜问题，大排档都是直接在旁边炒，现炒完端上来就开吃了，吃得也热乎，而有些酒店可不是这样，上菜都是比较慢一点的，这样会导致炒粉炒凉，吃起来没那么香。

至于炒粉是怎么炒的，我就来介绍一下我们广西柳州的炒粉。我们这里主要用当地的榨粉（圆粉）和切粉（扁粉）来炒，其中又以炒切粉为主，当然也有炒螺蛳粉，不过方法都差不多，就是粉不一样而已。第一步就是准备切粉五百克，青红椒适量，酱油，耗油，盐，蒜苗，猪肉或者牛肉片，青菜。第二步，原材料洗净切好备用，粉不要洗，热锅下油，油可以适当多一些，这样可以防止后面炒粉粘锅，油热加入辣椒和肉片进行翻炒，牛肉的话要慢点放，不然炒老了。炒断生后加入青菜，盐，酱油耗油等搅拌均匀，然后放入切粉和蒜苗，这期间都是大火，放入粉后可以适当搅拌，让配料均匀涂裹粉条，搅拌用筷子或者颠锅都行，这样翻炒几下就可以出锅装盘了。

这其中的配菜不仅局限于猪肉牛肉，也可以是鸡肉，鸡杂，猪内脏或者牛杂都可以，而且如果是抄榨粉的话需要提前把榨粉泡好，沥干水份再炒会更好。如果有需要还可以加一些其他香料，比如五香粉等等，不过我个人是不加那些东西的，直接炒就很好吃，另外加酸笋也很不错哦。

主要还是师傅对炒粉的认识度，大酒店的师傅很少接触此类食品，还有炒粉的锅要保持有油在锅上，不能洗锅，这一点大酒店不能接受，此类产品利润低，卖的不好，所以一般大酒店不会准备这方面的材料，所以只能仓促应付，如有人愿出高价吃一份的话，酒店会破例用一些好点的材料炒，味道也很好吃，比如我吃过的XO酱炒粉，比排挡的不知好吃多少倍，当然价钱不能相提并论.......不相信你可以试试用一些好的酱料炒炒试试

记着有的要粘锅但不能糊才好吃如果锅炒过炒饭切记吧米饭弄掉不要洗锅炒最好

炒米粉是广东最为经典的宵夜小吃，而炒米粉为什么大排档做的比大酒店的还要好吃？在我的观点看来两者的定位不一样。

大酒店讲究的是好看、高端，一份炒粉卖40多块钱而味道与大排档吃的相差无几，心里肯定是会有心理落差的，要是我肯定是选择大排档的炒米粉。大排档很多厨师都是从大酒店的厨师出身出来经营开店，所以更加讲究味道，价钱适中、***都接受的了。

炒米粉是广东地区最为经典的宵夜小吃，而炒米粉看似很简单，但是有很多朋友炒米粉要么就是粘锅，要么米粉炒成一团，甚至炒的零碎，要想制作的美味还是有讲究的。所用到的米粉为金霸牌米粉，炒的时候究竟快而轻，快速翻炒，轻轻搅拌，把米粉激发出米香味，这样的一道炒米粉堪称最美味。详细制作方法请往下看。

南方大排档炒米粉劲道爽滑，味道喷香。其口感是很多大饭店不可比拟的，许多美味藏匿于街头巷尾，藏匿于街边的大排档。那炒米粉怎么做呢？小张是江西人，做炒米粉自然有一套独家秘方了。

民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，小张得翻开我的美食本本查找一下。炒米粉。

小张作为一名江西人，来一道江西米粉是必不可少的，作为爱嗦粉的江西人，小张做炒粉自然有办法。好吃的粉一般不在大饭店，大饭店的厨子做惯了大菜，对于市井小菜可能没有那么熟练，吃好吃的炒米粉，还是去早餐店或者大排档比较好吃。

那么怎么做一道好吃的炒米粉呢，小张自然有一套了，今天小张又拿出来常备的米粉，鸡蛋等等食材，做这道炒米粉吧。米粉中所含膳食纤维较高，可以促进肠胃的消化，米粉中含有丰富的蛋白质，米粉中营养成分丰富，可以治疗脾胃虚弱与消化不良等症状。吃米粉还是好处多多的。

🔺炒米粉原料

米粉 鸡蛋 火腿肠 蔬菜 酱油 老抽 辣椒酱

🔺炒米粉制作步骤

1、准备一碗清水，把米粉放入碗中，泡软后备用。

2、包菜洗净，洗净后切片备用，火腿切片备用。

3、准备一个小碟，碟中放入酱油，老抽，辣椒酱，调制好酱汁备用。

地摊时代，全民下海，老师可以摆地摊辅导作业吗？

摆地摊儿卖东西，赚个小钱儿，维持家用，这是中国的一种特有的经济形式，怎么能和老师摆地摊儿辅导作业联系在一起呢？

01:你知道什么是摆地摊儿吗？

从中国古代到上世纪的60年代，城市市场，乡镇集市，摆地摊儿就十分兴盛。他们都是一些小商贩，摆个地摊儿，买各种各样的小商品，赚个小钱儿，维持一家的生计。这是一种很不错的经济形势，自由自在，自由发展，既方便了别人，自己又赚了钱。

到了本世纪60年代，中国到集体化道路，只允许集体经济存在，摆地摊儿成了个体经济，也成了资本主义的尾巴。摆地摊儿属于投机倒把，被当时的市管会逮着，就要严肃处理。摆地摊的小商贩，要被割尾巴，被定性为投机倒把分子，投机倒把份子就属于坏分子。地、富、反、坏、右，坏分子子就成了黑五类的一类，当时很厉害吧！

1***8年，国家改革开放开始，地推经济又繁荣起来，国家允许包括个体经济在内的多种经济形势并存，所以地摊经济又合法化了。无论城镇，或者乡村，就出现了一大批小小商贩，许多小老板，有不少人在这期间，成了暴发户。

摆地摊的形式比较自由，农贸市场，大街两边，广场周围，只要是有人聚集的地方，都可以练摊儿。练摊儿赚钱，比较容易，但却很辛苦。风餐露宿，讨价还价，意志不坚强的，很难长时间坚持。所以，凡练摊儿赚大钱者，都是些能吃尽苦头的人。

02:地摊儿时代，老师能不能摆个地摊儿给学生辅导作业，赚钱呢？我觉得，提这个问题是在黑老师。

1:自古以来，老师很穷，但却很清高，很有骨气，不会因为贫困，而在大街旁边，支起几张桌子，摆上几把凳子，招上几个学生，在大街边辅导学生赚钱。这是有老师的品德决定的，这是有老师的骨气决定的，这也是有老师的天生的清高决定的。无论何时，老师们都不会这样去干。

2:如果真的有老师这样去干，为了维护教师的尊严，维护教育的风气，教育主管部门肯定不会允许，肯定会出来管控。

3:现在社会上对老师赞美的不多，批评的却不上。***如老师们上大街上摆地摊，招学生补课，赚钱，那么，所招来的就不是批评了，而是全社会的围攻，批判，甚至谩骂。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉结尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉结尾的2点解答对大家有用。

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