柳州螺蛳粉菌,柳卅螺蛳粉
gkctvgttk时间2024-09-21 03:43:09分类柳州螺蛳粉浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉菌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柳州螺蛳粉菌的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳粉里会不会有米酵酸菌？
可能会有
有米酵菌酸的主要有三类食物：
1、谷类发酵制品：发酵的玉米面、酸汤子、玉米淀粉、糍粑、湿河粉等。
2、薯类制品：马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等。
3、变质的木耳、银耳。
这类食品在制作的过程中，经常需要浸泡的过程，而椰毒***单胞菌在自然界中广泛存在，特别容易在食物表面生长。生长的要求是26度以及中性偏酸的环境中，这是环境中常具备的条件，所以这类食物的制作过程中就会产生大量的毒素---米酵菌酸。椰黄***单胞菌怕热，通过加热可以消灭，但是它产生的毒素却极其耐热，普通加热对它没有作用。
螺蛳粉袋子底为什么有洞？
为了防止螺蛳粉包发霉生菌和防潮。因为螺蛳粉包是粉被太阳晒干后进行包装，为了防止螺蛳粉包里面的粉发霉，生长细菌，就要保证螺蛳粉包包装的防潮功能，打上孔可以空气流通，不容易让螺蛳粉发潮，使用者打开使用时可以保证食物的新鲜性，保证使用者使用时候的口感。
螺蛳粉为什么臭？
螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。
有人将，酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中***用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会散发出“迷人”的臭味。
此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。
螺蛳粉和臭豆腐，哪个闻起来杀伤力更大？
就气味来讲。我觉得应该是臭豆腐吧！
臭豆腐的味道隔老远都能闻到，没吃过螺蛳粉，不太敢尝试，家门口就有一家在我们这个小城市的螺蛳粉点，有时候路过会看上一眼，但是还没有闻到过味道，所以觉得应该是臭豆腐的味道杀伤力更大吧
我是柳州人，同时我也喜欢吃臭豆腐，但是如果要拿螺蛳粉和臭豆腐进行比较，那我还是觉得臭豆腐闻起来杀伤力更大一些！
首先说螺蛳粉，螺丝粉近两年来产销量不断攀升，可以说是远销海内外，而柳州本地则遍地都是螺蛳粉店，这一切足以说明螺蛳粉是有多么的受欢迎了。
虽然说螺蛳粉这么受欢迎，但是也有不少人对其嗤之以鼻，甚至可以说是深恶痛绝，而造成部分网友这么讨厌螺蛳粉的原因绝大部分是因为螺蛳粉闻起来实在是太臭了。我吃了二十多年的螺蛳粉，总结来说螺蛳粉的臭主要是由以下两个方面造成的：
① 部分商家在用螺丝进行熬汤的时候，螺丝里面夹杂了死的螺丝，所以熬出来的汤带有一定的臭味，而螺蛳本身也是带有腥味的，这样的汤放到螺蛳粉里面自然会散发出一定的臭味；② 另外一个重要的原因是螺蛳粉里面会放酸笋，而酸笋是一种腌制食品，腌制完的酸笋本身散发酸臭味，再加上不同的人腌制的水平不一样，出来的酸笋臭味大小不一，但是总的来说都会带有一定的味道，这个味道就是部分人所厌恶的臭味。
其次来说说臭豆腐，臭豆腐顾名思义就是臭了的豆腐，名字里都带有“臭”字，你说它能不臭吗？不过臭豆腐虽然闻起来臭，但是吃过的人大多数也逃不过“真香定律”，所以臭豆腐基本上全国各地都有。那么为什么臭豆腐闻起来那么臭呢？
臭豆腐之所以闻起来很臭是因为豆腐在发酵的过程中产生一种叫做硫化氢的东西，上学的时候都知道硫化氢是一种带有刺鼻性气味的化合物，另外臭豆腐在发酵和制作的过程中还可能产生一些***物质，这类***物质也具有一定的臭味。所以在硫化氢的刺鼻味+***物质臭味的加成下，臭豆腐闻起来的杀伤力就得到了大大的提高，街上只要有一家卖臭豆腐的，方圆百步内皆无法幸免。
最后来比较一下螺蛳粉和臭豆腐的臭味谁更强。
我觉得螺蛳粉酸臭味的穿透力和持久性要强于臭豆腐，因为只要你早上吃了一碗螺蛳粉，直到下午你身上都还是一股螺蛳粉味挥之不去。而臭豆腐臭味的持久性虽然不如螺丝粉，但是它的刺鼻味儿却比螺蛳粉要厉害，因为我去吃臭豆腐的时候都是捏着鼻子去的，实在是太臭太刺鼻了，所以总的来说还是臭豆腐闻起来的杀伤力更胜一筹！
对于我来说，螺蛳粉和臭豆腐都不是我的家乡菜，但是我觉得两个都很好吃，味道也都特别的浓郁。
如果从味道上来分辨，我个人觉得，螺蛳粉的味道会更大一些，有些时候还没有走到旁边，就能闻到它独有的气味。
螺蛳粉现在已经征服了全国人民的味觉了，臭豆腐也是小吃街上的霸主，所以两个不分伯仲，都好吃。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉菌的4点解答对大家有用。
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