柳州螺蛳粉商用,柳州螺蛳粉商用汤料那家好
gkctvgttk时间2024-09-20 00:56:29分类柳州螺蛳粉浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉商用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉商用的解答，让我们一起看看吧。
柳州螺蛳粉商用做法？
材料：
- 螺蛳：新鲜或冷冻的螺蛳（数量根据需要）
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒油：适量
- 柠檬：适量
- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜：适量
- 葱姜蒜末和香菜末：适量
调料：
食材明细
猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2、腐竹油炸之后切块待用。
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。
第一步熬汤，螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。
制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。
第二步臭笋，这是螺蛳粉的灵魂所在，所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。
制作方法是：将新鲜的冬笋，切成条丝形状，装入泡菜坛子中，加入山泉水，开始腌制，三个月左右就可以了，出现浓郁的臭味儿就可以食用了，如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品，将臭笋爆炒后备用。
第三步配菜，所需要的配菜有：炸花生米，酸豆角，黄花菜，木耳，炸豆腐，炸豆皮，鸭掌，鸭血，米粉。
制作方法：黄花菜和木耳用高汤煮熟备用，炸豆腐，炸豆皮和鸭掌，鸭血一起煮好备用，米粉提前一天浸泡
最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中，加入所有配菜，淋入高汤和辣油，一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了
商用螺蛳粉怎么煮？
第一步：先准备一份螺蛳粉，里面有干粉丝、螺蛳调味酱包，配菜有酸笋、酸豆角、油炸花生、腐竹和辣椒油。袋装的螺蛳粉给的配菜很少，没有螺蛳粉店铺里给的多，也没有看到木耳。
第二步：青菜清洗干净摘成合适的长度，葱花洗净切成小段。搭配螺蛳粉最好吃的青菜是生菜和空心菜。
第三步：烧一锅开水，放入干粉丝煮软，用筷子能夹断的程度，如果直接用开水泡软干粉丝，里面就有白色的面汤，加上调味料会很浑浊。
第四步：煮好的粉丝捞出来过凉水，这样不会结成一坨，在螺蛳粉店铺里也是用水把粉丝浸泡着的，吃起来更爽滑劲道。
第五步：锅里重新换水，烧开后放入螺蛳粉调味酱包，再次煮开，这样汤汁才会浓香。
商用的米粉汤怎么做？
方法一：
1、原料：米粉 葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头
2、做法：
1）将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切成片；
2）坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱、姜煮开；
3）再坐锅点火，倒油待油热后将石头放入锅内加热，将加热后的石头放入锅；
4）加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟；
5）再加入米粉焖2分钟，倒入香油即可。
方法二：
1）首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉商用的3点解答对大家有用。
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