柳州怪味螺蛳粉,柳州怪味螺蛳粉哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州怪味螺蛳粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州怪味螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉好吃吗？
2. 柳州螺蛳粉商用做法？
3. 螺蛳粉里的米粉泡着为什么会臭？

柳州螺蛳粉好吃吗？

好吃，刚开吃觉得味道难闻，但，你吃起来，觉得满好吃，辣辣的过瘾，有时候辣得眼汨都流下来，还是要想吃它，反正是越吃越好吃，有很多的人都吃不习惯这螺丝粉的怪味，但是你要是能迈出第一步，日后你看到螺丝粉这几个大字，你都情不自禁的流口水，吃了第一次，觉得不什么样，第二次觉得还可以啊，第三次吃螺丝粉，你肯定会爱上吃螺蛳粉

柳州螺蛳粉商用做法？

食材明细

猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。

1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。

2、腐竹油炸之后切块待用。

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。

4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。

第一步熬汤，螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。

制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。

第二步臭笋，这是螺蛳粉的灵魂所在，所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。

制作方法是：将新鲜的冬笋，切成条丝形状，装入泡菜坛子中，加入山泉水，开始腌制，三个月左右就可以了，出现浓郁的臭味儿就可以食用了，如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品，将臭笋爆炒后备用。

第三步配菜，所需要的配菜有：炸花生米，酸豆角，黄花菜，木耳，炸豆腐，炸豆皮，鸭掌，鸭血，米粉。

制作方法：黄花菜和木耳用高汤煮熟备用，炸豆腐，炸豆皮和鸭掌，鸭血一起煮好备用，米粉提前一天浸泡

最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中，加入所有配菜，淋入高汤和辣油，一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了

柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特色小吃，下面是商用做法的步骤：

材料：

- 螺蛳：新鲜或冷冻的螺蛳（数量根据需要）

- 干米粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒油：适量

- 柠檬：适量

- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜：适量

- 葱姜蒜末和香菜末：适量

调料：

螺蛳粉里的米粉泡着为什么会臭？

螺蛳粉之所以闻起来特别的臭,就是因为它里面加入了酸笋。酸笋是广西柳州地区一种特色的腌制菜,是用笋和清水进行发酵而成的食物,闻着非常的臭,但是吃着却很爽口,越嚼越香,添加在螺蛳粉里,真的是绝配。都说不臭的螺蛳粉不是正宗的螺蛳粉,所以只有充满着酸笋臭味的螺蛳粉,才是最好吃的螺蛳粉。螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡发酵后形成，在发酵的过程中***用的特殊工艺没有完全隔绝氧气在过程中由厌氧菌有氧菌共同配合。

米粉变质或跟酸笋有关。制作螺蛳粉使用的米粉，出现变质现象，煮熟后味道就会比较臭。制作螺蛳粉时添加酸笋，做出来的螺蛳粉也会有臭味。螺蛳粉是广西壮族自治区特色小吃，制作的主要食材包括螺蛳粉、米粉、青菜、木耳、萝卜干、辣椒等。螺蛳粉煮好以后，需要尽快食用，以免影响口感

到此，以上就是小编对于柳州怪味螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州怪味螺蛳粉的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.cbshotline.cn/post/53017.html