柳州螺蛳粉浇头,柳州螺蛳粉浇头是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉浇头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉浇头的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉汤里的料头是什么？
2. 螺蛳粉汤料配方？
3. 怎么样熬制螺味足的高汤？

螺蛳粉汤里的料头是什么？

螺蛳粉的美味在其独特的汤料，是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒熬成的汤底，再加上酸笋，味道是十分的独特。

螺蛳粉是广西地区的小吃米粉，有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，现在是柳州颇具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的浇头由多种食物组成，看螺蛳粉的食材用料就可以知道：

主料：米粉，螺蛳，猪脊骨

辅料：猪肉，腐竹，酸笋，酸菜，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，葱花

调料：草果，小茴香，香叶，食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

基本的有13种香料。

汤底为：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架（禽流感季节慎用） 香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。希望答案对您有用。

螺蛳粉汤料配方？

1、汤底为:螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架(禽流感季节慎用)

2、香料:茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒

3、螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

1、田螺 500g 、油 适量、料酒 两勺、生抽 两勺、生姜 四片 、大蒜 四瓣、辣椒五个 、盐 适量、鸡精 适量、红薯粉 适量（勾芡）、白糖 一勺、葱两根。

2、将田螺放在水里养一天，再剪去螺尾。

3、放在水里浸半个小时。

4、准备生姜大蒜、辣椒。

5、锅里热油，倒入田螺。

原料配方：

1、石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，豆腐乳15块，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克

2、A料：猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤。

3、秘制香料：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克。

做法：

准备材料：螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克

作步骤：

1、先把米粉放入清水中泡软。

2、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

怎么样熬制螺味足的高汤？

用螺肉 紫苏 姜 蒜 八角 丁香等等一起熬制

准备材料：螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克

作步骤：

1、先把米粉放入清水中泡软。

2、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

4、汤煮好之后，再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。

5、所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。

6、把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉浇头的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉浇头的3点解答对大家有用。

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