柳州螺蛳粉转让最新,柳州螺蛳粉转让最新消息
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柳州鱼峰区螺蛳粉代工厂?
柳州螺蛳粉代工厂比较多。
螺蛳粉作为柳州一款特色小吃,之前主要是以实体店为主,在疫情期间飞速发展,各种资本就进入到袋装螺蛳粉这个行业。同时柳州市***大力支持这个行业,目前柳州市区有柳江,河西,雒維等螺蛳粉工业园。这雒維螺蛳粉工业园就是在柳州市鱼峰区,这个工业区有得华食品(好欢螺),螺霸王,螺状元,小七婶,嘻螺会等知名品牌,这个工厂在生产自己品牌的同事,也在帮其他品牌代加工,比如微念食品(李子柒)就是在鱼峰区的雒維工业园区加工费
柳州螺蛳粉商用做法?
第一步熬汤,螺狮粉的精华所在,所需要的材料:螺丝两斤,筒子骨两斤,鸡一只,灯笼椒和干红椒各一斤。
制作方法:将螺丝清水浸泡,放入菜刀或者是锅铲等铁器,不能用不锈钢的,让螺丝吐水一至两天,然后剪掉尾部备用,童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用,两种辣椒用油炒香备用,将清洗好的螺丝下油锅,加入葱姜蒜炒熟后,加入备好高汤进行熬制,熬制三个小时后,倒入备好的辣椒油,继续熬制三个小时,基本上螺狮粉的底汤已经做好了。
第二步臭笋,这是螺蛳粉的灵魂所在,所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。
制作方法是:将新鲜的冬笋,切成条丝形状,装入泡菜坛子中,加入山泉水,开始腌制,三个月左右就可以了,出现浓郁的臭味儿就可以食用了,如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品,将臭笋爆炒后备用。
第三步配菜,所需要的配菜有:炸花生米,酸豆角,黄花菜,木耳,炸豆腐,炸豆皮,鸭掌,鸭血,米粉。
制作方法:黄花菜和木耳用高汤煮熟备用,炸豆腐,炸豆皮和鸭掌,鸭血一起煮好备用,米粉提前一天浸泡
最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中,加入所有配菜,淋入高汤和辣油,一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了
材料:
- 螺蛳:新鲜或冷冻的螺蛳(数量根据需要)
- 干米粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒油:适量
- 柠檬:适量
- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜:适量
- 葱姜蒜末和香菜末:适量
调料:
食材明细
猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。
1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用。
2、腐竹油炸之后切块待用。
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺丝粉就做好了。
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