米粉柳州螺蛳粉,米粉柳州螺蛳粉哪个好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米粉柳州螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米粉柳州螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉的做法及配方？
2. 柳州螺蛳粉米粉规格参数？

柳州螺蛳粉的做法及配方？

1.准备好食材： 养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜，干红枣洗干净； 干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时

2.大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态；

3.同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。

4.煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。

5.炖汤期间制作配菜，红油： 锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；

（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。

（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

柳州螺蛳粉米粉规格参数？

柳州螺蛳粉的米粉是其主要组成部分，其规格参数通常与袋装干米粉一致。以下是关于柳州螺蛳粉米粉的常见规格参数：

重量：常见的柳州螺蛳粉米粉重量有100克、150克和200克等不同规格。

长度：米粉的长度通常在15厘米至20厘米之间，具体长度取决于生产厂家和包装规格。

直径：米粉的直径一般在2毫米至3毫米之间，使得米粉在烹饪过程中能够快速煮熟，并保持较好的口感。

包装：柳州螺蛳粉米粉通常***用防水防潮的尼龙包装袋或塑料包装袋进行包装，以确保米粉的新鲜度和安全性。

除了以上常见的规格参数外，一些高端的柳州螺蛳粉品牌还可能***用特殊的制作工艺和原料，使得其米粉具有更高的品质和口感。此外，根据市场需求的变化，这些规格参数也可能会有所调整原料：柳州螺蛳粉的米粉***用优质大米为原料，经过精细加工、研磨、过滤等多道工序制作而成。其特点是质地坚韧、富有弹性，且口感细腻爽滑。

生产工艺：现代柳州螺蛳粉米粉生产通常***用先进的机械设备进行自动化生产，从混合、挤压、烘干到切割、包装等环节，都实现了高效精准的控制，确保了产品的质量和口感的一致性。

烹饪方法：柳州螺蛳粉米粉在烹饪过程中，需先用水浸泡回软，然后放入沸水中煮熟，煮熟的时间一般为3-5分钟，具体时间根据米粉的厚度和硬度而定。煮熟后的米粉爽滑有弹性，且具有独特的米香味。

配料：除了米粉之外，柳州螺蛳粉通常还会搭配螺蛳汤料、酸笋、木耳、花生、油炸蒜末等配料一起食用，这些配料为螺蛳粉赋予了丰富的层次感和独特的口感体验。

到此，以上就是小编对于米粉柳州螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于米粉柳州螺蛳粉的2点解答对大家有用。

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