柳州螺蛳粉 炒粉,柳州螺蛳粉 炒粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉 炒粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉 炒粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉和炒米粉谁的热量高？
2. 柳州十大米粉排名？
3. 南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的？

螺蛳粉和炒米粉谁的热量高？

一般在369大卡左右。

一般来说，每100克螺蛳粉中大约含有123大卡的热量，而一碗螺蛳粉的重量在300克左右，因此一碗螺蛳粉中大约含有369大卡的热量。

螺蛳粉的热量主要来自其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质成分，如果口味比较重的话，油脂的含量可能还会更高，热量也会更高，要是再加一些香肠、鸡爪、豆腐泡等配菜，热量也会得到提升，所以一碗螺蛳粉的热量还是较高的。

柳州十大米粉排名？

这几年在柳州乃至全国都很流行的一种特色美食就是螺蛳粉，它可以当之无愧成为柳州十大米粉的第一名，其次是柳州炒粉，桂林米粉，河池煮粉，融安滤粉，三都烧鸭粉，广式卷粉，越南卷粉等等。

南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的？

排挡风味炒米粉，是曾经的壹周君对于广东的记忆。现在，炒米粉的小摊如雨后春笋，不止在广东，大部分南方城市都“沦陷”了。

记忆中的广东炒米粉，米粉细如丝，所以想做一道有广东排挡风味的米粉，选当地的米粉才是合适的。米粉想要有韧性不黏糊，炒之前用热水泡，再用冷水冲最佳，热水调到八十度左右，过冷水之后水分要沥干。

豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的经典配菜，另外还有鸡蛋，想吃荤的就加些肉丝。热锅倒油，放大料、姜片、葱爆香。剩下的油用来炒鸡蛋，一顿炒米粉两颗鸡蛋管够，鸡蛋周围包紧实之后就可以用筷子疯狂搅拌了，搅成细碎的蛋花。

如果要加肉丝，那么在炒鸡蛋之前先炒肉丝，炒至八分熟以后同爆香的调料一同捞出。

米粉放进锅里，和鸡蛋以及之前爆香的调料混合，期间加入少量水，防止糊锅。然后加入盐、胡椒粉、生抽，同时把配菜放进去翻炒，炒匀之后，再撒一些生蒜瓣进去，然后浇上辣椒油之后炒匀。

米粉想做出排挡风味，五香粉是关键，快起锅的时候撒一勺五香粉进锅，拌匀后起锅装盘，那熟悉的味道随之而来。家里没有五香粉，那至少要有十三香，壹周君尝试过，十三香还勉强可以替代五香粉。

对了，米粉加入锅里之后，记得开大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香。回想一下街边大排档，哪家的炒菜不都是“风风火火”炒一锅？火开的大，意味着炒米粉的速度也要提上来，所以新手可能会有点力不从心的感觉，这个时候莫逞强，开中火勉强也可以。

炒米粉是广东最为经典的宵夜小吃，而炒米粉为什么大排档做的比大酒店的还要好吃？在我的观点看来两者的定位不一样。

大酒店讲究的是好看、高端，一份炒粉卖40多块钱而味道与大排档吃的相差无几，心里肯定是会有心理落差的，要是我肯定是选择大排档的炒米粉。大排档很多厨师都是从大酒店的厨师出身出来经营开店，所以更加讲究味道，价钱适中、***都接受的了。

炒米粉是广东地区最为经典的宵夜小吃，而炒米粉看似很简单，但是有很多朋友炒米粉要么就是粘锅，要么米粉炒成一团，甚至炒的零碎，要想制作的美味还是有讲究的。所用到的米粉为金霸牌米粉，炒的时候究竟快而轻，快速翻炒，轻轻搅拌，把米粉激发出米香味，这样的一道炒米粉堪称最美味。详细制作方法请往下看。

大排档和大酒店炒米粉都大同小异，没什么不同的，但为什么大排档好吃过大酒店呢，我觉得是在于一个细节上“锅气”。

大排档是现炒先吃，没什么好看不好看，一出炉立刻就开吃了，在成品最佳时间送去到顾客面前，看到热气腾腾的炒粉当然觉得好吃多啦！

而大酒店除了要好吃还要好看，***傅炒好了，还要摆盘，左搞搞右搞搞，然后又要转到漂亮的盘里面盖上盖子放在一边等传菜送到饭桌上，菜都凉了，什么山珍海味都逊色啦！俗语话菜热赢三分，火候好重要！

因为大排档相对来说比较传统，都是本地人家自己在开的，所用米粉，配料，都比较接地气，味道也比较好，炒制手法和酒店也有所不同。。。。酒店用料可能会比较好，但是他们可能就炒不出本地实实在在的口味，这是一种传承的口味，学是学不来的，就像妈妈的味道，在外面餐馆你是吃不到的。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉 炒粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉 炒粉的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.cbshotline.cn/post/47792.html