柳州螺蛳粉酸,柳州螺蛳粉酸笋的做法
gkctvgttk时间2024-08-15 19:51:36分类柳州螺蛳粉浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉酸的问题，于是小编就整理了5个相关介绍柳州螺蛳粉酸的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳粉为什么是屎臭味？
螺蛳粉臭主要是因为其中的酸笋铺料制作生笋时，存取当季新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，酸笋制作过程中需要一周左右翻制一次，这样才能记得极独特的酸臭味和爽脆的口感。
螺蛳粉的汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的，味道独特和生笋混合在一起，更能够激发出生笋的酸臭味，让人避之不及，但是和臭豆腐一样，螺蛳粉闻起来臭，吃起来香，其特点让它走出柳州逐渐成为全世界的网红小吃。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉店里桌子上放的酸水是什么？
螺蛳粉店里桌子上放的酸水是白醋，白醋是螺蛳粉不了或缺的一种调味剂，柳州的螺蛳粉，其实可以说是一种“丰富多彩”的食物。其配料特别丰富，除了主料（米粉）以外，酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等配料都会出现在正宗的螺蛳粉中。
螺蛳粉店里桌上放的酸水是什么？
一般螺蛳粉店里头那个桌子上放的是白醋。恶意欠螺蛳粉的话，很多人吃螺蛳粉都喜欢吃的，放点儿白醋在里面。所以它的螺蛳粉的味道是比较好的，它的佐料很多，有各种各样的佐料在里头。所以吃起来的味道比较香，像我就特别爱吃。
柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味道？
因为螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。
螺蛳粉里面什么是臭的？
酸笋。味道独特的酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
柳州哪种米粉做螺蛳粉好吃？
做螺蛳粉的米粉是干圆粉。在我们广西米粉分切粉，圆粉。这两种米粉还分干粉、湿粉，切粉一般是湿粉，这和别的地方说的河粉又不一样。另外做螺蛳粉就是干圆粉，每个地方都有米粉加工坊每天加工米粉出来，早上赶早菜市时就可以买得到。外地的朋友注意，不是广西的米粉做出来螺蛳粉味道真的不太一样。
要吃到好吃的螺蛳粉就要到看不起眼的小店去。经常到柳州出差，都是捡不起眼的小巷子瞎逛逛，总能找出一碗好吃不贵的螺蛳粉来。
记得有一次五六人一起赶去出差 ，当时开车司机是柳州本地人，经过柳州时一致同意先到城里搞碗螺蛳粉再走。进城后，司机七拐八转的都不走大路，吓得车上的妹子嘀咕着，饿死了，我们究竟要到哪？究竟这拐那拐的要到哪儿才吃上正宗的螺蛳粉？
司机就说别急，别急，就快到了……
终于到了一个路边的小粉店里，司机就冲砸砸的叫大伙下车下车，吃粉吃粉。
车上五六人一下来，饿到没有注意看店招牌， 就把小店都挤满了，叫上粉蹲在路边，搭张凳子就吃上了。那味道辣爽味浓，好吃到让人掉眼泪。后来还让店老板又加腐竹加豆腐果还加鸭脚，满满的一大碗，当天晚饭也不用吃了。
所以到柳州吃螺蛳粉不要太矫情，到什么小资高大上的地方去吃，吃到一碗不好吃的螺蛳粉会让你后悔一辈子。现在说说在柳州市中心的几家粉店：
在柳州城中区细柳巷柳萌幼儿园旁的翠翠家螺蛳粉店，每日***100碗，而且周日会休息，营业时间大致是上午11点至下午1点多，卖得很快，排 队的人不少，关键是不贵，10元就能吃到份量足的一大碗螺蛳粉。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉酸的5点解答对大家有用。
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