柳州螺蛳粉汤水,柳州螺蛳粉的汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉汤水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉汤水的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州汤粉汤底做法？
2. 正宗柳州螺蛳粉汤的熬制方法？
3. 螺蛳粉汤底增酸香的做法？

柳州汤粉汤底做法？

材料：

猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。

制作步骤：

1、猪筒骨砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次

2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。

3、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。

4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可

正宗柳州螺蛳粉汤的熬制方法？

柳州螺蛳粉是一种闻名遐迩的地方特色小吃，但是要做好正宗的柳州螺蛳粉汤的熬制并不容易，首先要选好新鲜的猪筒骨，选好石螺，鸡骨架，沙姜，八角，草果，花椒，桂皮等配料高火熬制一个钟，然后小火熬制三至四个钟即可用。

螺蛳粉汤底增酸香的做法？

可以加柠檬

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了

螺蛳粉汤底增酸香的制作方法如下：
准备新鲜的石螺，清洗干净备用。
准备一些秘制香料，例如八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、紫苏等，用小火炒出香味。
将猪骨和鸡骨架放入锅中，大火炖开后，将清洗后的鸡油放入汤锅熬1.5-2小时，以增加汤底的鲜味。
将石螺炒干水份后，加入姜、蒜、小米辣、大料（八角、桂皮、香叶、茴香、白芷）、酸笋等食材，用小火炒出香味。
加入辣椒干和螺丝，继续翻炒，然后加入米酒和老抽调味。
加入腐乳和适量的蚝油，再加入高汤和冰糖提鲜。
将炒制好的螺蛳粉汤料倒入汤锅，用中小火煲煮2个小时，以充分提取食材中的味道。
最后加入适量的红油即可。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉汤水的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉汤水的3点解答对大家有用。

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