柳州螺蛳粉记忆,柳州螺蛳粉讲解
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于柳州螺蛳粉记忆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉记忆的解答,让我们一起看看吧。
螺蛳粉创始人是谁?
螺蛳粉先生创始人名叫马中才。
80后,湖南人。马中才出生在湖南,却从小在广西长大,因此他对于当地特色的螺蛳粉情有独钟。螺蛳粉对马中才来说,是初恋一般鲜活而难以割舍的情感。马中才在硕士毕业后,的先后在上海和北京从事出版工作,可在北京创业不足一年就以失败告终。
创业受挫加上身在异乡带来的寂寥感,突然触动了马中才心底的那份回忆,特别想再尝一尝家乡的味道,然而螺蛳粉这种食品在北京却不容易找到,他常常要坐很久的车穿越大半个城市去寻找那独特的味道,很麻烦。为了在异乡也能吃到正宗的螺蛳粉,马中才决定自己创业,开起了“螺蛳粉先生”。
螺蛳粉起源于唐代,在民间不断发展形成,具体发明人无从考证。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段***集食用螺蛳的历史。
螺蛳粉创始人是:严振华。
严振华是柳州一家螺蛳粉企业的创始人,在螺蛳粉产业发展之路上,他是一个特别的角色。
严振华最早产生把螺蛳粉做成袋装产品的想法,是因为在外地上大学时吃不到家乡的螺蛳粉,他觉得这也许是一个很有前景的市场。毕业后严振华回到柳州,开始研发螺蛳粉的袋装生产。
创始人是李雪萍、李有康、李有庄姐弟三人,一个地地道道的柳州人。李雪萍创立“柳星”这个品牌已经走过近20个年头了。
柳星螺蛳粉创始人——李雪萍
柳星螺蛳粉的起源人——李雪萍
80年代初,李雪萍的叔叔就下海打拼,在柳州柳州鹧鸪江路十九中对面开了第一家螺蛳粉店。在经营过程中逐渐研发出自己独特的配方。凭借独特地道的口味在众多竞争门店中脱颖而出。
到了1990年的时候,跟着改革开放的脚步,叔叔带着柳州市柳城县大埔镇上里村的亲戚、村民,一起做了螺蛳粉生意,这其中就包括李有康、李有庄兄弟。经过大约5年左右的努力,第一批做螺蛳粉生意的村民 基本上都奔上了小康,大部分肯吃苦努力的人甚至都已经配齐了豪车别墅。
柳州螺蛳粉有多少家企业?
螺霸王螺蛳粉;李子柒螺蛳粉;好欢螺螺蛳粉;螺仙姑螺蛳粉;螺满地螺蛳粉;螺状元螺蛳粉;肥仔螺蛳粉;林螺轩螺蛳粉;柳柳螺螺蛳粉;柳江人家螺蛳粉;螺千味螺蛳粉;小七婶螺蛳粉;嘻螺会螺蛳粉;柳螺叔螺蛳粉;奶佬螺蛳粉;螺记忆螺蛳粉;麦麦螺螺蛳粉;来伊份螺蛳粉;臭宝螺螺蛳粉;螺久香螺蛳粉;等等!
五十多家,柳州螺蛳粉目前有五十五家生产企业。螺蛳粉是广西柳州的一张名片,柳州的特色小吃,很多外地人都千里迢迢到柳州品尝,在柳州洛维有一个螺蛳粉产业园,在柳江太阳村有一个螺蛳粉小镇,这两个地方是柳州生产螺蛳粉的主要地方。
请问有谁做过螺蛳粉吗?正宗螺蛳粉的制作可以分享一下吗?
螺蛳粉属于广西的传统特色美食,享誉几十年,经久不衰。和桂林米粉、南宁老友粉并称为广西三大粉。尤其近年来因舌尖上中国的提点,更是享誉全国。
得益于近年来预包装螺蛳粉(方便袋、方便桶装)产品的发展创新,无论身在何方,都可以快捷简便的享受到爽辣鲜香的柳州螺蛳粉美味。因此更加推动了螺蛳粉的崛起,成为热度极高的网红食品。2018年螺蛳粉全淘宝销售2800多万份,远远超过其它当红食品,成为当之无愧的最佳网红美食。而整个螺蛳粉产业线上线下一起发力,2018年全年实现了约45亿收入,并且带动了庞大的配料、包装、物流等等相关衍生产业。
螺蛳粉出现于上世纪七十年代,改革开放带来了市场经济的繁荣,夜市排挡也生意火爆。米粉是广西的传统饮食,对于柳州人来说更是百吃不厌、经济实惠的首选小吃;而柳州自古就有嗜食螺蛳的传统的,常常将其作为宴席上的绝味佳品;夜宵排挡上自然少不得这两种美味佳肴。
有着“螺蛳”和“米粉”情结的柳州人,开创性的将滋味鲜明的二者加以结合,***碰撞之后再经几十年的精致改良,造就了柳州特色风味小吃——螺蛳粉。
当然对于螺蛳粉的味觉的评价,也是褒贬不一,极具辨识度的酸臭味是特点也是排斥点。有人喜欢也有人不喜欢。总结来说就是有点“邪门歪道”,口感过于辛辣***和强烈,并伴有浓浓的酸溴(念秀)味,但爱上这种浓郁鲜香爽辣不一样味道的人,又会变得极其的执著和狂热。如同烟茶酒的瘾君子一样,欲罢不能。
而对于柳州人来说,最美记忆自然是螺蛳粉。每次闻到街边弄堂里飘来的鲜、辣、焖香的那股酸爽味,总会忍俊不禁、垂涎欲滴、无法把持。柳州人称呼吃螺蛳粉为“嗦粉”,一个精致“嗦”字,体现出了一种发自内心的爱不释手,好吃的让你上瘾的感受。
一碗地道的螺蛳粉到底是如何做成的?吃正宗的螺蛳粉最好建议还是去到柳州当地,现做现食的那种。理论上包装螺蛳粉的味道不会偏离太多,但因为涉及到工业化生产和保质保鲜的要求,难免有多余的添加剂及不算正宗的原料搭配,那份鲜爽香辣的纯粹真切的亲历感就没有了。当然因为日常工作和生活的限制,不能吃到原味地道的现做螺蛳粉,那闲暇时偶尔从网上***购几份,以飨味觉之福,也是很让人惬意的。
正宗的螺蛳粉其实是没有螺蛳肉的,所谓“看戏听腔,做面喝汤”就是这个道理。“螺蛳粉”名字是由于这道米粉的风味源自于用螺蛳熬制的酱汤煮制而成。用爽口滑软的柳州陈米粉(需冷水泡制,这点与桂林米粉不同),配以道地的广西原产配菜,酸笋、木耳、酸豆角、花生、腐竹、辣椒油、时鲜青菜等配菜配料,与精心熬制的鲜美螺肉猪骨汤调和,以其辣而不燥、浓而不腻,鲜、香、酸、辣,鲜美开胃的风味,深受现代时尚一族的年轻人喜爱。
一碗好的螺蛳粉,选材配菜很重要。首先是选粉(需要冷水泡制),好的米粉表面光滑,粗细均匀、无杂质,色泽油亮且呈现带点米***白。煮开后不黏糊,夹不断,百煮不烂;入口爽滑顺口绵柔劲道,有点Q弹。
到此,以上就是小编对于柳州螺蛳粉记忆的问题就介绍到这了,希望介绍关于柳州螺蛳粉记忆的3点解答对大家有用。
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