柳州哪个地方做血肠,柳州哪个地方做血肠好吃
gkctvgttk时间2024-07-14 00:16:26分类柳州旅游浏览11
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州哪个地方做血肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州哪个地方做血肠的解答，让我们一起看看吧。
舌尖上的中国第一集中提到的食物有哪些急！急！急！急！急？
第一集 自然的馈赠
1，香格里拉 松茸
2，江浙地区 冬笋 油焖冬笋
3，广西柳州 酸笋 黄豆酸笋小黄鱼
4，云南大理 诺邓山区 诺邓盐 血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭
5，湖北嘉鱼 藕 莲藕炖排骨
6，吉林查干湖 湖水大鱼 鱼头泡饼（北京）
7，海南 香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺
舌尖1里有哪些菜？
第一集自然的馈赠
1，香格里拉松茸
2，江浙地区冬笋油焖冬笋
3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼
4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭
5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨
6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）
7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺
猪血肠是怎么制作的？
猪血肠香辣可口，耐嚼，回味悠长，满口留香，久吃不厌
1，猪大肠摘去油，用面粉白醋洗净
3.猪血里加入糯米粉，精盐，花椒粉，鸡精，味精，胡椒粉，（吃辣的可以加点辣椒粉）葱姜碎搅拌均匀晾晾
4.取一根肠子一头用线绑紧，用漏斗把猪血灌进洗净的猪肠里，用线把口捆好
5.灌好全部冲洗一遍，用牙签简单扎几个洞洞排气
6.烧一大锅开水把猪血肠焯水五分钟后，洗掉表面浮末，装进锅里煮开后转小火煮半小时，取出后用晾凉，把线解开既成
猪血肠的做法其实是有挺多种的，而且各个地方的叫法还不一样，猪血肠一般是东北地区的称呼，而我们广西柳州这边叫做“榔棒”。
“榔棒”可以说就是猪血肠，但是又不同于东北的猪血肠，今天我主要介绍我们本地的猪血肠的做法。
首先，过年的时候我们都要杀年猪，而杀年猪我最期待就是三件事，一件是吃刨汤、第二件是做腊肉、另一件就是做猪血肠了。这吃刨汤就是和大伙一起吃猪下水的意思，猪血肠呢一般就是吃完刨汤后自己在家做的。 其次，这个做法是用吃完刨汤剩下的猪大肠小肠之类，洗净后切成一米左右长度备用。接着用一个洗净的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉、食盐、猪血一起搅拌均匀，然后把混合物缓慢的灌进之前晾好的猪肠子里面。猪肠子另一头要用棕叶或者细绳绑住，灌的过程不要太着急，要让糯米和猪血的混合物均匀的填满肠子，也不用填得太紧，因为煮的时候会膨胀。
填满之后就可以把另一头绑住，接着灌下一节肠子，都做好后一起放到蒸笼里面大火蒸，当蒸到一定程度的时候，可以用牙签插几个小孔排气。后面直到蒸熟为止，拿出来挂在通风处或者火炉上面晾干。我们这里的猪血肠和东北的可不一样，我们里面加了糯米，使血肠增加了独特的味道。吃的时候也非常简单，可以炒可以蒸，我个人建议炒着吃比较香，用刀切成一片片的圆形，放点油煎一下，最后加点蒜苗一齐出锅，那香味邻居都会受不了的。
没有多久就过年了，甚是想念以前过年杀年猪制作猪血肠的日子，现在回老家过年，杀年猪的人也少了，而且很多人嫌麻烦，都不会再做猪血肠了。
血肠为东北地区家常菜。大多数猪血制成。大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。
制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受东北人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。
血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。下面就为大家介绍几种血肠的做法。
主料：鲜猪血、猪大肠各适量。
调料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。
1、处理猪大肠
（方法一）：
血肠，相信很多人还记着，不鲜不艳的样，可好吃的吃饱也不腻，现在，就细说最地道，最有味，最有底蕴的做法。
如今做的人越来越少了，都嫌制作麻烦，可是，地道的血肠，吃起来还是很有风味的，有肉的蛋白质香味，还有血的腥香，这个味道，好似只有过年时才能享这口福。
因为今人为了利益，常常做不出那种料足味浓，又工序齐全的特色来。
我的老家山东，从前也是家家户户做血肠，过年时，一直吃到初五甚至元宵节，我的伯父是厨师，家族里的人都跟他学，我也象个馋猫边吃边学。
将猪血用细细的笊篱漏两边，去掉猪毛等杂质，取淀粉和面来，以一斤血加一两淀粉一两面，搅匀，葱姜香菜切成末，一斤血加葱姜香菜共二至四两，也可以切点肉丁放里面，然后加盐，可以加点五香粉，用量如同盐的量即可，共同搅匀。
将猪小肠或大肠里外洗净，让有油脂的一面朝里，一头扎紧，另一头灌进调好的猪血，以六至七寸一段，两头封紧，注意要灌个八分满，否则煮时易裂。
锅里盛水，也可以用肉汤或骨头汤，将灌好的血肠放入，旺火烧开，转小火烧，要勤观察，如果血肠彭胀的欲裂，就用牙签扎两下。熟后捞出。
待稍凉吋，切厚片即食。
对了，还有更好的，更有滋味的忘说了，请加我粉丝，你也会成为制血肠的老师傅。😀😀
到此，以上就是小编对于柳州哪个地方做血肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州哪个地方做血肠的3点解答对大家有用。
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