柳州自制螺蛳粉,柳州螺蛳粉教程***
gkctvgttk时间2024-07-12 11:44:58分类柳州螺蛳粉浏览5
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州自制螺蛳粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州自制螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。
口水哥柳州螺蛳粉制作步骤？
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
柳州螺蛳粉商用做法？
第一步熬汤，螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。
制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。
第二步臭笋，这是螺蛳粉的灵魂所在，所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。
制作方法是：将新鲜的冬笋，切成条丝形状，装入泡菜坛子中，加入山泉水，开始腌制，三个月左右就可以了，出现浓郁的臭味儿就可以食用了，如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品，将臭笋爆炒后备用。
第三步配菜，所需要的配菜有：炸花生米，酸豆角，黄花菜，木耳，炸豆腐，炸豆皮，鸭掌，鸭血，米粉。
制作方法：黄花菜和木耳用高汤煮熟备用，炸豆腐，炸豆皮和鸭掌，鸭血一起煮好备用，米粉提前一天浸泡
最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中，加入所有配菜，淋入高汤和辣油，一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了
食材明细
猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2、腐竹油炸之后切块待用。
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。
材料：
- 螺蛳：新鲜或冷冻的螺蛳（数量根据需要）
- 干米粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒油：适量
- 柠檬：适量
- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜：适量
- 葱姜蒜末和香菜末：适量
调料：
中螺蛳粉的做法？
材料：准备螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱备用；
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤备用；
2、腐竹油炸之后切块备用；
3、炸完腐竹的油趁热浇到放有辣椒的碗里制成辣椒油备用；
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油，盐暴炒，加入骨汤，腐竹，螺蛳汤料煮沸；
1.锅中放入高汤,起火加热至沸腾。
2.
放入泡软的粉丝,用筷条捞到汤面下。
3.
4.
青菜烫煮了就可以关火起锅了。
1.材料： 干米粉，酸笋，木耳，花生，青菜，腐竹，螺蛳肉，红油，酱料包。
2.将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右。
3.把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水...
4.把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中。
5.可根据个人爱好加入一些青菜一起煮。
6.除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁;
味。
到此，以上就是小编对于柳州自制螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州自制螺蛳粉的3点解答对大家有用。
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