柳州高汤螺蛳粉,柳州高汤螺蛳粉哪家好吃
gkctvgttk时间2024-07-07 19:04:59分类柳州螺蛳粉浏览16
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州高汤螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州高汤螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。
柳州螺蛳粉的做法及配方？
1.准备好食材： 养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜，干红枣洗干净； 干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时
2.大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态；
3.同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。
4.煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。
5.炖汤期间制作配菜，红油： 锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
食材：
田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)
步骤
1.首先先把田螺放入锅中悼水，过滤掉杂质
2.再把猪骨头同样的放入锅中煒水，过滤掉杂质
3..然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
4.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。
5.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒
6.倒入田螺翻炒出香
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法详细步骤
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
中螺蛳粉的做法？
是先准备好螺蛳和粉，然后将螺蛳煮熟去壳备用，接着将螺蛳肉切成小粒或者小片，然后将粉煮熟备用。
在另一个锅里，热油炒香花生碎、辣椒碎、葱花，再加入适量酱油、醋、糖、盐、味精，翻炒均匀后倒入已煮好的螺蛳肉。
最后将煮好的粉倒入螺蛳汤中，捞出放入碗中，将螺蛳肉浇在粉上即可食用。
原因：这是中螺蛳粉的传统做法，独特而美味，流行于中国许多地区，尤其在广西、湖南和贵州等地。
内容延伸：因地区和口味的不同，也有不同的变化，比如重庆的酸辣口味和广西的桂林米粉口味等。
此外，随着人们生活水平的提高和多元化的需求，也出现了一些创新的做法，比如添加海鲜或猪蹄等，增加口感与营养。
到此，以上就是小编对于柳州高汤螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州高汤螺蛳粉的2点解答对大家有用。
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