柳州螺蛳粉豇豆,柳州螺蛳粉豇豆是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉豇豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉豇豆的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉商用做法？
2. 螺蛳粉里的酸豆角腌制方法？
3. 螺蛳粉酸豆角怎么炒？

柳州螺蛳粉商用做法？

食材明细

猪骨、酸豆角、酸笋、腐竹、沙姜、干枣、枸杞、香菇、香菜、葱、螺丝汤料、辣椒粉、大料、鸡精。

1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。

2、腐竹油炸之后切块待用。

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。

4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。

柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特色小吃，下面是商用做法的步骤：

材料：

- 螺蛳：新鲜或冷冻的螺蛳（数量根据需要）

- 干米粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒油：适量

- 柠檬：适量

- 青菜、豆芽、黄豆芽等配菜：适量

- 葱姜蒜末和香菜末：适量

调料：

第一步熬汤，螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。

制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。

第二步臭笋，这是螺蛳粉的灵魂所在，所有的臭味都出自臭笋和螺蛳高汤的结合。

制作方法是：将新鲜的冬笋，切成条丝形状，装入泡菜坛子中，加入山泉水，开始腌制，三个月左右就可以了，出现浓郁的臭味儿就可以食用了，如果觉得麻烦也可以买别人农家腌好的半成品，将臭笋爆炒后备用。

第三步配菜，所需要的配菜有：炸花生米，酸豆角，黄花菜，木耳，炸豆腐，炸豆皮，鸭掌，鸭血，米粉。

制作方法：黄花菜和木耳用高汤煮熟备用，炸豆腐，炸豆皮和鸭掌，鸭血一起煮好备用，米粉提前一天浸泡

最后将米粉用高汤烫热后倒入碗中，加入所有配菜，淋入高汤和辣油，一碗又香又臭的螺蛳粉就做好了

螺蛳粉里的酸豆角腌制方法？

做法：1、豆角洗净切成丁，晒干或控干水分；

2、小米辣切段，喜欢蒜香的可以拍点蒜末；

3、控干水分的豆角撒适量的盐，与辣椒段、蒜末拌匀（盐我是按照做菜5倍的数量放的）；

4、将拌好的豆角装入密封罐（不密封的罐子记得盖保鲜膜）；

5、常温等待5-7天即可，慢慢观察豆角变黄变酸吧。

螺蛳粉酸豆角怎么炒？

配料：一包螺蛳粉 螺蛳粉配料有：酸笋一包，酸豆角萝卜仔一包，花生一包，腐皮一包，螺丝汤底一包，辣椒油一包，醋一包，干米粉一包。

做法：

1、先把干米粉煮至软烂，过冷水备用。

2、锅里倒一点油炒香酸笋，酸豆角萝卜仔

3、然后倒螺丝汤底，醋，各半包！! 继续翻炒倒入辣

4、加入煮好的米粉翻炒，然后加入花生米，腐皮

5、收汁即可！!

回答如下：材料：

螺蛳粉、酸豆角、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、生抽、糖、醋、香油、油。

步骤：

1. 酸豆角洗净切段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再加入酸豆角翻炒。

3. 然后加入适量酱油、生抽、糖、醋、盐，继续翻炒。

4. 加入适量清水，煮开后放入螺蛳粉，煮至软烂。

5. 最后加入辣椒和香油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 煮螺蛳粉时不要加太多水，否则口感会比较粘稠。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉豇豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉豇豆的3点解答对大家有用。

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