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高汤螺蛳粉柳州,高汤螺蛳粉柳州哪里有卖

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-06-14 04:49:56分类柳州螺蛳粉浏览10
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高汤螺蛳粉柳州的问题,于是小编就整理了1个相关介绍高汤螺蛳粉柳州的解答,让我们一起看看吧。柳州螺蛳粉的正宗做法王刚?柳州螺蛳粉的正宗做法王刚?配料:螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱酸辣椒酸菜花生米青菜,酸萝卜,黄花菜……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高汤螺蛳柳州问题,于是小编就整理了1个相关介绍高汤螺蛳粉柳州的解答,让我们一起看看吧。

  1. 柳州螺蛳粉的正宗做法王刚?

柳州螺蛳粉的正宗做法王刚?

配料:螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹辣椒粉,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱酸辣椒酸菜花生米青菜,酸萝卜,黄花菜,酸空心菜等等。作法:

1,柳州产的石螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬成汤;

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(图片来源网络,侵删)

2,腐竹油炸之后切块待用;

3,趁炸完腐竹的油热,将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油,将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;

4,干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;

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5,清水烧开放米粉煮好捞出装碗,加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。扩展资料:柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

1、螺蛳购买回来以后需要放水养,可以放一块生锈的铁块进去,可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天,这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水,这样更加干净一点。还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖,几块钱一斤,很便宜的。

2、想要螺蛳粉的汤比较香,我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块,这样回来就可以直接炼油了。

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3、炼油的话很简单的,先把锅烧干,然后先放一点油进锅低,晃一下把锅底晃均匀,防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油,中途要时不时搅拌下肥肉,不然时间长了会粘锅低。

4、猪骨要先焯水处理,处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。

5、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理,然后用清水洗干净,洗干净以后锅内放入大概50克猪油,开大火把猪油加热,然后放入适量的葱,姜,蒜米,小米椒,紫苏爆香、以及放入我们的香料(八角香叶、花椒、白寇等香料)爆香以后放入焯好水的螺蛳炒,炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒。

6、大概炒10-15分钟,炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬,熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐,鸡精,冰糖等调料就可以使用了。

7、这个是做好的螺蛳粉高汤,我们熬好的汤以后一定要先过滤好,过滤好以后放入我们做好的辣椒红油,让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面,泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。

步骤1

准备食材:螺蛳粉100克,腐竹20克、花生10克、酸笋50克、青菜10克、辣椒油1茶匙、蒜汁1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根。

步骤2

螺蛳粉用温水泡软。

步骤3

材料:材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋,243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)做法:1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼,用刀拍松放入碗里,罐头汁留着待用。

2、烧开半锅水,加入1/2汤匙盐搅匀,倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7~8分钟,捞起沥干水。

3、用冷水冲洗螺丝粉,过一下冷河使其口感爽滑。

4、锅内烧热添入5汤匙油,爆香蒜头和洋葱,倒入吞拿鱼块煸炒1分钟,再倒一些罐头汁翻炒30秒。

5、将纯牛奶全部倒入,洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开,再将煮好的螺丝粉倒进锅,翻炒2分钟后,即可装盘。

到此,以上就是小编对于高汤螺蛳粉柳州的问题就介绍到这了,希望介绍关于高汤螺蛳粉柳州的1点解答对大家有用。

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