柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉,柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉哪个好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉卤味里面是什么卤水？
2. 柳州螺蛳粉卤水用什么料？
3. 螺蛳粉卤味有哪些品种？
4. 螺蛳粉的正确做法？

螺蛳粉卤味里面是什么卤水？

螺蛳粉卤味一般是用多种食材和调味品制作而成的复合卤汁。主要成分包括:

1. 猪骨熬制的高汤,提供鲜美的肉香味。

2. 老抽、酱油等提供色泽和醇香。

3. 香菇、香菜、芝麻等提供香气。

4. 辣椒、八角、花椒等提供辛香麻味。

柳州螺蛳粉卤水用什么料？

材料：

材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)

做法：

1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。

2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。

3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。

4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。

5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。

螺蛳粉卤味有哪些品种？

有鸭脚、猪脚、炸蛋、鸭肾、鸭肠等等，

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉的正确做法？

食材： 鸡蛋一个，香肠一根，菠菜适量，木耳15克，酸醋15克，红油适量，酸笋50克，干米粉，腐竹花生适量，酸豆角少许，卤水螺蛳粉汤包，香菜一根

做法1、先把螺蛳粉的食材都准备好，取出干米粉，放入锅中，水的量一定要泡过螺蛳粉，待把水煮开后，再焖10分钟，让米粉变软，透亮，然后再放入凉白开水中投凉，再放入碗中待用。

2、另起锅烧适量的清水，提前把鸡蛋煮熟，把它的壳去掉，这时水开了，放入洗净的菠菜，和鸡蛋，酸笋包，腐竹，花生等其它配料一起放入，煮好的米粉中。

3、另起锅倒入少许开水，再加入酸醋包，和卤水螺蛳粉汤包等配料，卤水煮开后，迅速倒入米粉中，这时有菠菜，鸡蛋，木耳的加入，要适当的加入一些食用油，让粉的口感更好。

4、最后淋上红油，一碗好吃又开胃的螺蛳粉就做好了，米粉很软滑，酸辣度也刚刚好，真心的好吃。

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

食材：

田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)

步骤

1.首先先把田螺放入锅中悼水，过滤掉杂质

2.再把猪骨头同样的放入锅中煒水，过滤掉杂质

1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉卤味螺蛳粉的4点解答对大家有用。

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