柳州螺蛳粉配方,柳州螺蛳粉配方及汤料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉配料？
2. 螺蛳粉调料配方？
3. 袋装螺蛳粉汤料配方？

螺蛳粉配料？

油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁、酸菜。一碗好的螺蛳粉，对材料的要求也同样高。比如：酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金***，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油

螺蛳粉调料配方？

主料：田螺250g，猪骨头250g，螺蛳粉150g，酸笋50g，腐竹50g，萝卜干50g，花生50g，油果4个，木耳50g，黄花菜20g，酸豆角50g。

辅料：油适量，盐适量，香料适量，紫苏适量，辣椒油适量，腐乳1个，蚝油适量，生抽适量，料酒适量。

1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，八角适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，草果适量，橘皮适量。

2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

袋装螺蛳粉汤料配方？

高汤为：田螺、筒子骨、牛骨头、鸡骨架（禽流感时节谨慎使用）香辛料：小茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、毕拨、香茅草、川芎、党参、百里香、香砂、风姜、麻椒。

螺丝粉是广西柳州市的特色小吃米糊，汤底由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂粉、丁香花、多种多样朝天椒、等食用香料和鸡精配置而成。

食材：石螺适量，小米辣，干辣椒，酸笋

香料：八角，桂皮，香叶，茴香，白芷，干姜，生姜，大蒜，高汤

调料：米酒，老抽，冰糖，蚝油，冰糖，腐乳，

螺蛳粉的配菜：炸香的花生米，黄花菜，酸豆角，提前炸好的豆腐皮，

木耳丝，葱油，生菜，干米粉

起锅开慢火，倒入洗净的螺蛳（注：这锅除了螺蛳不再放任何东西），不停的慢炒，把从螺蛳里流出的水都炒干后起锅备用。

起锅开中火，倒油入锅，油热后再放入八角，香叶，桂皮，沙姜，草果，花椒，姜碎，翻炒爆香后放入葱段，蒜米，炒到葱蒜变成金***。

4、放入已炒干的螺蛳、酸笋水（买酸笋时可以多要一些酸笋水），翻炒让螺蛳吸收油水，再放入一把酸笋大火爆炒，炒到没有泥臭味即可停火备用。

二、熬高汤：

烧开水将猪大骨和鸡骨架氽水两分钟，然后捞出滤水。

上大汤锅，放入4/3锅水，将猪大骨、鸡骨架、香叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火烧后改小火慢 熬一个小时。

三、熬螺蛳汤：

大锅高汤熬好后把炒好的螺蛳和螺蛳粉汤料倒入汤锅中再熬两个小时。

作为我的最爱柳州螺蛳粉里的汤料配方可绝了！具体的汤料配方里是饮用水、螺蛳、猪骨、食用植物调和油、复合调味料、辣椒粉。这里面的螺蛳才是最大的亮点所在！要是汤料没有放螺蛳就等于是没有了灵魂，也绝对不是正宗的柳州螺蛳粉！说真的，闻起来臭臭的吃起来香香的，这就是螺蛳粉的特色与魅力！😂

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉配方的3点解答对大家有用。

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