柳州螺蛳粉的酸笋怎么调,柳州螺蛳粉的酸笋怎么调好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉的酸笋怎么调的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州螺蛳粉的酸笋怎么调的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州螺蛳粉商用调料配方？
2. 酸笋太酸了怎么去酸味？

柳州螺蛳粉商用调料配方？

调料

葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

1/配料：葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。

2/水中滴油，放入螺蛳吐泥，锅中加水，放入油、葱姜蒜、干辣椒、陈皮、胡椒、八角，大火煮开。

3/放入螺蛳煮1小时即可。

不同配方制成的汤料味道也会有所不同，一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：

1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

3、汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。

酸笋太酸了怎么去酸味？

广西酸笋是广西一种特色小吃，外地人开始是吃不习惯的，吃惯了就爱上这个味道了。酸笋分两种一种是快速变酸的一两个星期可以吃，一般不会太酸。另外一种叫做笋果保管得好十年八年都可以吃，这种非常酸，焯多几次水就得了！其实能有酸的酸笋，吃油腻东西肚子痛，吃几片笋果或喝一笋果水就好了！去沙去积的作用！只有八零之前的人知道。前图酸笋，后图酸笋

酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。

酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量，将用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格的控油，然后经过阳光的暴晒除掉细菌，彻底晾晒干了以后才可以用。

煮开水，煮滚之后关火，让其自然晾干，水最好是用天然的井水，不建议用纯净水，因为纯净水是没有活性杂质的，不建议用。

将买回来的酸笋切开，露出里面的笋子，将笋子切成想要的大小，切的刀和板都要严格的控油。将切好的酸笋放在密封的容器内，倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

酸笋虽然有一定的食用价值，但是这类食物不建议吃太多。一些咸菜大多数是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生一些不营养的物质，因此建议少吃。

酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多（虽然我自己超爱吃[流泪]）那么如何处理酸笋过酸了，大概有以下几种

方法一、

1、在水盆内倒入适量的热水；

2、根据500ml水加2g苏打加入适量的苏打；

3、将酸笋放入水盆内浸泡15分钟；

4、捞出沥干再清洗。

方法二、

1、向锅内加入适量的水；

2、根据200ml水加入5g盐加入适量的盐；

3、打开燃气阀门，点火烧水；

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉的酸笋怎么调的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉的酸笋怎么调的2点解答对大家有用。

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