柳州螺蛳粉用什么调汤好吃,柳州螺蛳粉用什么调汤好吃呢
gkctvgttk时间2024-05-16 18:33:02分类柳州螺蛳粉浏览10
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉用什么调汤好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉用什么调汤好吃的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳粉的汤用什么香料调味道才好？
汤底为：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架（禽流感季节慎用）香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉汤底增酸香的做法？
可以加柠檬
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了
螺蛳粉汤底增酸香的制作方法如下：
准备新鲜的石螺，清洗干净备用。
准备一些秘制香料，例如八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、紫苏等，用小火炒出香味。
将猪骨和鸡骨架放入锅中，大火炖开后，将清洗后的鸡油放入汤锅熬1.5-2小时，以增加汤底的鲜味。
将石螺炒干水份后，加入姜、蒜、小米辣、大料（八角、桂皮、香叶、茴香、白芷）、酸笋等食材，用小火炒出香味。
加入辣椒干和螺丝，继续翻炒，然后加入米酒和老抽调味。
加入腐乳和适量的蚝油，再加入高汤和冰糖提鲜。
将炒制好的螺蛳粉汤料倒入汤锅，用中小火煲煮2个小时，以充分提取食材中的味道。
最后加入适量的红油即可。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。
螺蛳粉的汤味怎么调？
油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；
（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉用什么调汤好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉用什么调汤好吃的3点解答对大家有用。
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