广西柳州螺蛳粉味道,广西柳州螺蛳粉味道怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西柳州螺蛳粉味道的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广西柳州螺蛳粉味道的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州的螺蛳粉为什么不臭？
2. 正宗柳州螺蛳粉臭吗？
3. 柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味道？
4. 螺蛳粉是什么味道的？

柳州的螺蛳粉为什么不臭？

1 柳州的螺蛳粉不臭2 因为柳州的螺蛳粉使用的是新鲜的材料，如螺蛳、葱姜蒜等，且制作过程要求严格，如去腥、去气等步骤。
同时，柳州还注重卫生，保证了螺蛳粉的味道。
3 此外，柳州的螺蛳粉还有多种口味，如酸辣、酸甜等，让人耳目一新，口感多变，吸引了不少食客。

答:柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。这与螺蛳粉“臭”的食材酸笋有着千丝万缕的关系，因为酸笋的品质和臭味是成反比的。

柳州本地的螺蛳粉店里，用的多是周边农村土法发酵的新鲜酸笋。这种酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的。刚出坛的时候，气味完全不冲，带点微微的酸味和笋的清香，嚼起来脆嫩又水灵，口感很妙。在柳州本地，螺蛳粉店的食材周转比较快，笋通常都会在新鲜的时候被吃完，也就没什么臭的机会啦。

1 柳州的螺蛳粉不臭2 因为柳州的螺蛳在加工之前要经过多次清洗和腌制，这个过程能够有效去除螺蛳的腥味，同时用来煮螺蛳粉的清水也有经过处理，增加了食品的口感和质量，因此不臭。

3 另外，柳州螺蛳粉作为当地的特色小吃，历史悠久，吃法独特，各种调料搭配得当，让其味道鲜美，成为了人们的最爱。

正宗柳州螺蛳粉臭吗？

不臭，我觉得它的味道还好，个人的话还是蛮喜欢的，尤其是当你边吃边闻的时候，你甚至还会觉得它很香，螺丝粉除了它独特的气味以外，还有它本身的味道也是非常好吃的，尤其是螺蛳粉的配菜也是一大亮点；比如花生米、酸笋还有炸腐竹片，就着汤吃特别的香。

柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味道？

因为螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。

螺蛳粉是什么味道的？

臭味，我们熟知的臭味食品，例如臭豆腐、豆汁儿等，都是经过发酵才会出现其标志性的气味。而螺蛳粉中唯一经过发酵的食材，就是酸笋。酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天左右即可出酸味。

酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。

1、辣：螺蛳粉的辣味来源于辣椒油，它和普通的辣味不同，是一种带有侵略性的辣，红油的视觉和进入口腔时的辣味，在味觉和视觉的双重***下感受重口味的辣。

2、爽：螺蛳粉的的米粉筋道有弹性，再加上辣味的***，一口吃下去感觉到的就是口腔里米粉的顺滑Q弹，饱满爽滑，嗦起粉来非常过瘾。

3、鲜：螺蛳粉的鲜味来源于汤料，正宗螺蛳粉的汤料***用螺蛳和猪骨等材料精心熬制而成，味道鲜美，清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。

4、酸：与其说是酸，不如说是酸臭，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股酸臭味，这种味道来源于螺蛳粉的配菜——酸笋，酸笋发酵后的味道虽然奇葩，但吃起来还是耐人回味的。

5、烫：正宗的螺蛳粉出锅即食，趁热吃完，吃起来虽然烫，但口感更佳。

到此，以上就是小编对于广西柳州螺蛳粉味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西柳州螺蛳粉味道的4点解答对大家有用。

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