柳州有没有干拌螺蛳粉,柳州有没有干拌螺蛳粉店
gkctvgttk时间2024-04-27 00:47:10分类柳州螺蛳粉浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州有没有干拌螺蛳粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柳州有没有干拌螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。
干捞螺蛳粉的特点？
大快朵颐一碗酸滑爽辣的螺蛳粉，不仅是舌尖上的享受，也是多少人魂牵梦绕的味道，简直是吃到让人放飞自我。但通常螺丝粉要经过很复杂的工序，想嗦一碗酸辣的螺蛳粉起码也要在厨房呆上半个小时。不过，今天我给你们带来了干捞螺蛳粉，完美解决各种复杂的工序。另外，干捞会让酸辣丝丝入味，拌好的螺蛳粉红油盖碗，看起来就让人食欲大增。嗦上一口，口味比带汤的螺蛳粉清爽得多。
上世纪70年代末，螺蛳粉的雏形诞生于谷埠街。后经配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，并于上世纪80年代中期发展到第一个繁荣期。其中以王记和周家螺蛳粉为业内翘楚，慕名而来的食客当时是络绎不绝，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。
21世纪初，干捞螺蛳粉开始兴起，味道是各有不同。其中真正传承了螺蛳粉味的只有周家干捞螺蛳粉。一碗正宗的干捞螺蛳粉需选用上等干粉，配以秘制汤料混合10余种名贵中药材熬制而成的专用卤水，再加以精心熬制的红油、古法炒制的螺肉、做工讲究的配菜，经充分拌匀后，才能形成一碗让人垂涎三尺的鲜香干捞螺蛳粉。
中文名
干捞螺蛳粉
主要原料
干粉、螺蛳肉、萝卜干、酸豆角、酸笋等，筒骨、蛇干、鸡架
是否含防腐剂
否
干捞螺蛳粉实际上就是干拌螺蛳粉，它和普通螺蛳粉的区别主要在于干捞螺蛳粉是不带汤的，而普通螺蛳粉是带汤的。那么是干捞螺蛳粉好吃还是带汤的好吃呢？
实际上到底哪种更好吃还是见仁见智，不同的口味也会有不同的偏爱和喜好，部分人认为干捞螺蛳粉味道更浓郁，吃起来更爽口；也有部分朋友认为干捞螺蛳粉根本就不是正宗的螺蛳粉，螺蛳粉的味道主要就是螺蛳汤。因此，干捞螺蛳粉和螺蛳粉到底哪个更好吃还是要看个人的口味偏好的。
1.干捞型的制作步骤简单方便，可以快速吃到好吃的螺蛳粉
2.干捞型的味道也很好吃，而且料包十足也很入味
3.干捞型的不带汤，可以避免了辣油烫嘴，也没有水煮型的那么辣
柳州螺蛳粉的做法及配方？
1.准备好食材： 养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用， 猪骨剁小块； 腐竹剪小块； 辣椒粉放入小碗； 青菜，干红枣洗干净； 干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时
2.大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态；
3.同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水， 再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； 炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。
4.煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用； 它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。
5.炖汤期间制作配菜，红油： 锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用； 趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；
到此，以上就是小编对于柳州有没有干拌螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州有没有干拌螺蛳粉的2点解答对大家有用。
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