柳州老螺蛳粉,柳州老螺蛳粉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州老螺蛳粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州老螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州到底有多少种螺蛳粉？
2. 柳州螺蛳粉的做法及配方？
3. 螺蛳粉创始人是谁？

柳州到底有多少种螺蛳粉？

柳州只有一种螺蛳粉。

螺蛳粉是广西最出名的米粉，典型标配酸竹笋、脆花生、木耳丝、腐竹等等原味螺蛳粉。具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

柳州螺蛳粉的做法及配方？

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

食材：

田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)

步骤

1.首先先把田螺放入锅中悼水，过滤掉杂质

2.再把猪骨头同样的放入锅中煒水，过滤掉杂质

3..然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

4.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

5.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒

6.倒入田螺翻炒出香

7.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；

（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。

（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

螺蛳粉创始人是谁？

螺蛳粉先生创始人名叫马中才。

80后，湖南人。马中才出生在湖南，却从小在广西长大，因此他对于当地特色的螺蛳粉情有独钟。螺蛳粉对马中才来说，是初恋一般鲜活而难以割舍的情感。马中才在硕士毕业后，的先后在上海和北京从事出版工作，可在北京创业不足一年就以失败告终。

创业受挫加上身在异乡带来的寂寥感，突然触动了马中才心底的那份回忆，特别想再尝一尝家乡的味道，然而螺蛳粉这种食品在北京却不容易找到，他常常要坐很久的车穿越大半个城市去寻找那独特的味道，很麻烦。为了在异乡也能吃到正宗的螺蛳粉，马中才决定自己创业，开起了“螺蛳粉先生”。

螺蛳粉是柳州人发明的，起源于广西壮族自治区柳州市。

螺蛳粉由柳州人创造出来，但具体为谁人，已经不可考，各种说法也沦为传说典故了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，它与明末时期由辣椒引发的饮食革命不无关系，虽然历史较短，但在柳州传承悠久。螺蛳粉是由弹滑的米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，再添置浓郁适度的酸辣味的特色汤水，由此调和而成。

到此，以上就是小编对于柳州老螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州老螺蛳粉的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.cbshotline.cn/post/2061.html