柳州螺蛳粉的虎皮鸡爪做法,螺蛳粉虎皮凤爪
gkctvgttk时间2024-04-09 07:04:16分类柳州螺蛳粉浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉的虎皮鸡爪做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉的虎皮鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳粉配菜制作步骤是什么？
一酸笋炒制：1、酸笋要切成大小均匀的小方丝，比米粉大点，冲干净滤干水备用；2、起锅开慢火把锅烧干，不要放油，倒入滤干的酸笋丝，不停的翻炒直到炒干水份，去掉酸笋的臭味；3、关小火分别放入适量的盐、鸡精、白糖或冰糖，翻炒均匀，然后放入适量的辣椒红油，加大火炒出香味即可起锅。
二酸豆角炒制：1、将酸豆角洗净甩干水，切成半厘米左右长度的小段备用；2、起锅慢火放少量油，倒入酸豆角慢炒，炒到半熟时分别放入盐、鸡精翻炒均匀；3、开大火，放入辣椒红油，快速炒至红油均匀即可起锅备用。
三炸花生：1、起锅倒油，油量要比花生多一倍以上，倒入花生，这步要三冷（冷锅、冷油、冷花生）；2、开大火，不停的搅动花生，将花生炸至七八成熟就马上捞出，即花生表面开始变硬翻动时声音变脆、颜色开始往深色变就要捞出来，不可等全熟了再捞出来；3、捞出的花生尽量放在宽口或大平盘里，铺开让花生充分接触冷空气，快速收干变脆。
四炸腐竹：1、必备工具大网漏勺，大火将油烧开，转为小火保温；2、将已切片的腐竹摆在大漏勺里，不可装满，以防腐竹炸涨后掉出来，一手拿大漏勺一手拿筷子，将大勺伸进热油里用筷子快速翻一下，腐竹一炸开花立刻拿起，整个过程不超过一秒钟，时间一久就会糊掉。3、将炸开的腐竹放在漏网上控油后备用即可。
五木耳炒制：1、用冷水将木耳浸泡3-4个小时，让木耳充分涨发开；2、将木耳去根后洗净滤干，切成大小均匀的木耳丝；3、开火起锅，下适量的油，将木耳倒入慢慢翻炒，要炒干水时放入盐和鸡精，再开大火炒 熟即可，也可加入辣椒一起炒。
六黄花菜炒制：1、黄花菜要泡过水，泡软后去硬根，洗净后滤水备用；2、黄花菜的炒制方法和木耳的方法一样，也可和木耳一起炒。
螺蛳粉中的标配是：汤底+米粉+配菜。像猪蹄、鸭掌、鸡爪、豆泡、潮汕牛肉丸、豆腐串、肥肠、腊肉、广味腊肠、卤牛肚、卤牛肠等等，种类非常多，更有酥酥的炸烧饼以及香脆炸油条，泡在熬制了数小时的汤底里，吸满了汤汁，香味浓郁，口感非常棒。
其中卤鸭掌的做法如下：
1. 鸭掌清洗干净，晾干备用
2. 油温八成热的时候将鸭掌放入，炸至金***时，捞起
3. 油温升高，进行复炸，不用炸太久，捞起控油
4. 放入卤水中进行煮制，就完成了
螺蛳粉是田螺做的吗？
是
螺蛳粉的螺蛳是田螺，汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺蛳肉都烂掉的，当然，你也可能会吃到几颗“漏网之鱼”大部分的螺蛳肉都化在汤里了。不过吃螺蛳粉有一个特色，就是加料，以前只是传统的猪脚鸡脚鸭脚卤蛋煎蛋豆腐泡之类的。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。
柳州有什么适合儿童吃的？
2 市区内的一些餐厅装修亲子化，环境比较好，例如南溪河畔、水晶城、同兴城市广场等等；火车站附近的正信牛肉粉、沙县小吃也是适合小孩子的选择，口味地道，价格适中。
3 此外，柳州的小吃文化很有特色，可以介绍一些适合小孩的小吃店，例如桂林米粉、螺丝粉、包子、鸡爪、莞笋、芋头扣肉等等，这些小吃在柳州非常受欢迎，也适合小孩子的口味。
到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉的虎皮鸡爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉的虎皮鸡爪做法的3点解答对大家有用。
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