柳州螺蛳粉的材料及做法,柳州螺蛳粉做法及配方
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于柳州螺蛳粉的材料及做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍柳州螺蛳粉的材料及做法的解答,让我们一起看看吧。
柳州正宗螺蛳粉完整做法?
材料:
螺蛳200克、猪骨头500克、葱姜适量、辣椒面适量、干米粉300克、油菜心适量、豆腐干40克、花生粉适量、盐适量。
步骤:
1、螺蛳处理:将螺蛳用清水洗净,放入盆中加入清水和白酒浸泡3小时以上,去除泥沙和异味;
2、猪骨处理:将猪骨洗净后,放入锅中煮沸,撇去表面浮沫,重新换水后继续煮约2小时;
3、炖汤:在猪骨锅中加入洗净的葱姜,盐,继续煮1小时;
4、制作螺蛳汤底:将处理好的螺蛳放入猪骨煮好的汤中,加盖煮20分钟左右,加入适量盐,熄火;
5、米粉处理:取干米粉倒入碗中,注入开水,搅拌成糊状,蒸熟后,切成粉丝状;
6、配菜:将豆腐干切块,油菜心洗净备用;
7、摆盘:将煮好的螺蛳放入大碗中,倒入适量的螺蛳汤底,加入辣椒面和花生粉,再加入半碗已经煮好的米粉,添加豆腐干,油菜心,撒上葱花即可。
柳州螺蛳粉是广西柳州的传统小吃,味道独特、香辣可口。下面是一份完整的柳州正宗螺蛳粉的做法。
所需材料:
- 螺蛳粉 200克
- 猪骨高汤 适量
- 辣椒油 适量
-红油豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 南乳 适量
- 油泼辣子 适量
- 青蒜末 适量
1. 完整做法2. 柳州正宗螺蛳粉的制作需要经过多个步骤,包括螺蛳的处理、汤底的熬制、配料的准备等,每一个步骤都需要细心耐心地完成,否则就会影响到螺蛳粉的口感和味道。
3. 在制作柳州正宗螺蛳粉时,需要先将螺蛳清洗干净,再用醋和盐进行腌制,然后将螺蛳煮熟备用。
接着,将猪骨、猪肉、鸡爪、花生、枸杞等材料熬制成汤底,再加入豆瓣酱、辣椒油、蒜泥等调料,最后将螺蛳和面条加入汤中,煮熟即可。
配料可以根据个人口味自由搭配,例如加入葱花、香菜等。
正宗柳州螺蛳粉是怎么做出来的啊?
1. 完整做法2. 柳州正宗螺蛳粉的制作需要经过多个步骤,包括螺蛳的处理、汤底的熬制、配料的准备等,每一个步骤都需要细心耐心地完成,否则就会影响到螺蛳粉的口感和味道。
3. 在制作柳州正宗螺蛳粉时,需要先将螺蛳清洗干净,再用醋和盐进行腌制,然后将螺蛳煮熟备用。
接着,将猪骨、猪肉、鸡爪、花生、枸杞等材料熬制成汤底,再加入豆瓣酱、辣椒油、蒜泥等调料,最后将螺蛳和面条加入汤中,煮熟即可。
配料可以根据个人口味自由搭配,例如加入葱花、香菜等
柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特色小吃,以下是正宗的柳州螺蛳粉的做法:
所需材料:
- 螺蛳粉 300克
- 螺蛳肉或猪肉 适量
- 红腐乳 适量
- 豆腐皮 适量
- 豆腐 适量
- 辣椒油 适量
- 青菜 适量
第一步,首先将买回来的螺丝放入盆里,倒入适量的清水。然后再放一块儿生锈的铁棍儿,这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙,螺蛳要放水里养一到两天左右,中间又多换几次清水,这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。
第二步,将买回来的猪大骨用都剁块儿,用水清洗干净后下锅抽水5分钟,然后捞出来,再用凉水冲洗干净,血沫备用。
第三步,锅中加入适量的清水包,吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟,然后捞出来沥干水分备用。
第四步,另起锅烧热,倒入少许的食用油。油热以后下入葱姜,小米椒,紫苏爆出香味、接着下入准备好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺蛳进行爆炒,直到将螺蛳的水分炒干时,再烹入适量的料酒去腥。
第五步,螺蛳经过爆炒以后,倒入汤锅中和猪大骨一起熬制。大约熬两个小时左右,调入少许的盐,鸡精,白糖等调料,螺蛳粉的高汤就熬制好了。
第六步,开始准备配料,螺蛳粉所用到的配料有很多种,炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉末、炒花生豆、生菜、葱末。其中油炸腐竹吸收汤汁后,吃起来非常的美味。还有一种比较经典的配料,那就是酸笋。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳不新鲜,而是酸笋经过发酵后所产生的味道,这也是一部分人不喜欢吃螺蛳粉的原因。
第七步,锅内倒入适量的清水,加入少许食用盐,油,然后开大火煮开锅,接着下入泡的螺蛳粉,煮熟后捞出盛入碗中,加入适量酸笋,辣椒红油,然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺蛳汤即可,一碗鲜辣美味,口感细腻的柳州螺蛳粉就做好了
到此,以上就是小编对于柳州螺蛳粉的材料及做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于柳州螺蛳粉的材料及做法的2点解答对大家有用。
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