柳州螺蛳粉为什么臭,柳州螺蛳粉为什么臭臭的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柳州螺蛳粉为什么臭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柳州螺蛳粉为什么臭的解答，让我们一起看看吧。

1. 螺蛳粉为什么闻起来臭臭的？
2. 螺蛳粉为什么是屎臭味？
3. 螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉为什么闻起来臭臭的？

螺蛳粉的“臭味”我看大家都说是因为里面的酸笋酸豆角的味道，但细想其他地区也有腌制酸菜的，在这里我分析有两个方面原因，一是螺丝本身也有味道，当螺丝，酸笋，酸豆角这三个东西混合在一起的时候，混合出一个奇特味道，二是腌制酸菜归根到底是由于菌落引起的不同的地区的菌落反应不同的味道，导致其他地区的人不接受这样的味道，读大学的时候我把广西的酸菜带到重庆给室友尝，他们闻都觉得臭

螺蛳粉是比较受欢迎的一种即食食品，它一般都是直接放锅里面煮着吃的，味道很不错，很多人都喜欢吃。但是螺蛳粉一般都会有一股臭味，这种臭味是里面的酸笋导致的，酸笋经过腌制发酵之后就会产生比较浓郁的臭味，但是吃起来会很香。螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。螺蛳粉是柳州的特色食品，具有辛辣、爽口、新鲜、酸辣的特点。它之所以更美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤。

这道汤是由天然香料制成的，如蜗牛、山奈、八角茴香、肉桂、丁香、各种辣椒和味精。

味道酸辣；真正难闻的是酸竹笋。

制作酸竹笋时，通常是用新鲜的大头甜竹笋制作而成，将其洗净、切丝、腌制并在罐中发酵20天左右。

这使得酸味的竹笋有强烈的气味。

螺蛳粉为什么是屎臭味？

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉臭主要是因为其中的酸笋铺料制作生笋时，存取当季新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，酸笋制作过程中需要一周左右翻制一次，这样才能记得极独特的酸臭味和爽脆的口感。

螺蛳粉的汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的，味道独特和生笋混合在一起，更能够激发出生笋的酸臭味，让人避之不及，但是和臭豆腐一样，螺蛳粉闻起来臭，吃起来香，其特点让它走出柳州逐渐成为全世界的网红小吃。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。但是有些人闻不习惯那个味道，就觉得是臭的。

拓展资料：

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

到此，以上就是小编对于柳州螺蛳粉为什么臭的问题就介绍到这了，希望介绍关于柳州螺蛳粉为什么臭的3点解答对大家有用。

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